Obiady w blasze stały się hitem w dni powszednie nie bez powodu: minimum brudnych naczyń, maksimum smaku. Ale nie oszukujmy się, mogą się znudzić. Ten przepis, opracowany przez Nicole Hopper, zapewnia wygodę, jakiej można się spodziewać, ale także dodaje ciepła dzięki odważnym tajskim smakom. To danie na jedną patelnię, które nie wydaje się zwyczajne.
Dlaczego ten przepis działa
Kluczem do świetnego obiadu w blaszce jest wyczucie czasu. Udka z kurczaka, gęsta marchewka i delikatne brokuły gotują się inaczej, ale ten przepis gwarantuje, że wszystko zostanie ugotowane do perfekcji. Pieczenie w wysokiej temperaturze i strategiczne rozmieszczenie składników to właśnie czynniki odróżniające udane danie z blachy od tego, które jest przypalone lub niedogotowane.
Metoda: Gotowanie krok po kroku dla maksymalnego smaku
Nie chodzi tylko o wymieszanie wszystkiego na jednej blasze. Najpierw wchodzi kurczak, dzięki czemu skóra staje się chrupiąca, a tłuszcz się wytapia. Następnie dodaje się marchewki, aby miały czas zmięknąć i karmelizować. Na koniec dodaj brokuły, aż będą lekko zwęglone, a jednocześnie pozostaną słodkie i soczyste.
- Udka z kurczaka: Najlepsze są uda ze skórą i kością. Gotowanie w temperaturze 76°C (zamiast minimalnej 74°C) powoduje rozkład tkanki łącznej, w wyniku czego mięso jest niezwykle delikatne i soczyste.
- Warzywa: Dodawanie ich etapami zapobiega rozgotowaniu. Marchew zajmuje więcej czasu niż brokuły, dlatego dodaje się ją jako pierwszą.
Sztuczka z dwoma sosami
Ten przepis nie ogranicza się do jednego sosu. Zamiast tego stosuje techniki inspirowane restauracją: ciepły sos orzechowo-limonkowy i świeży smak orzeszków ziemnych i kolendry. Wiele sosów dodaje głębi i złożoności bez większego wysiłku. Wyobraź sobie smaki tajskiego sate – pikantne, orzechowe i jasne – uproszczone.
„Sprytna organizacja i przemyślane rozmieszczenie odróżnia głęboko zarumieniony obiad w blasze o odpowiedniej konsystencji od obiadu, który wygląda na zwyczajnie upieczony, aż do spożycia”.
Podsumowanie
Ten kurczak Sheet Pan Thai Red udowadnia, że wygoda nie oznacza rezygnacji ze smaku. Technika jest tutaj priorytetem – strategiczne rozmieszczenie składników, smażenie w wysokiej temperaturze i podwójny sos – ten przepis zmienia skromny obiad w blasze w coś naprawdę pysznego.
