Te ciasteczka z kawałkami czekolady z brązowym masłem zapewniają bogaty, karmelowo-orzechowy smak z idealnie chrupiącymi krawędziami i ciągnącym się środkiem. Sekret? Brązowienie masła dodaje ciastu głębi, a wyważona proporcja cukru wzmacnia nuty karmelu. W tym przepisie nie ma potrzeby używania miksera ani chłodzenia, dzięki czemu jest zaskakująco prosty, a jednocześnie imponujący.
Dlaczego brązowe masło ma znaczenie
Smażenie na oleju to nie tylko trend, to transformacja smaku. Podgrzanie masła powyżej jego temperatury topnienia tworzy orzechowy, karmelowy smak, który poprawia wypieki. Proces ten koncentruje smak, dodając złożoności, której nie jest w stanie zapewnić zwykłe roztopione masło. Te ciasteczka demonstrują tę technikę, oferując deser godny wypieku przy minimalnym wysiłku.
Składniki na wyjątkowe ciasteczka
Ten przepis opiera się na kilku kluczowych składnikach:
- Chocolate Chips: Ciemna czekolada jest preferowana dla zrównoważonej słodyczy, ale półsłodka lub mleczna również się sprawdzi. Posiekany batonik dodaje tekstury.
- Mąka uniwersalna: Używaj metody łyżki i poziomu, aby uniknąć nadmiernego pakowania. Nieznacznie zmniejszona ilość uwzględnia utratę wilgoci podczas pieczenia.
- Masło niesolone: Gwiazda programu. Pieczenie ujawnia bogaty, orzechowy smak. Można użyć solonego masła, ale odpowiednio zmniejsz ilość dodawanej soli.
- Soda oczyszczona: Do wyrastania i smarowania ciastek, zapewniając równomierne upieczenie ciasteczek.
- Cukier brązowy i cukier granulowany: Proporcje faworyzują cukier brązowy, aby wzmocnić nuty karmelu, które uzupełniają brązowe masło.
- Jajka i żółtko: Dodatkowe żółtko nadaje ciastu bardziej ciągnącą się i delikatniejszą konsystencję.
- Wyciąg z wanilii: Dodaje głębi i ciepła.
- Sól morska: Równoważy słodycz i wzmacnia smak. W razie potrzeby dostosuj do smaku.
Olej do smażenia: przewodnik krok po kroku
Podstawą tego przepisu jest odpowiednio podsmażone masło:
- Masło pokroić w kostkę i roztopić na średnim ogniu na lekkiej patelni.
- Mieszaj stale przez 5-10 minut, aż pojawi się orzechowy aromat i złotobrązowy osad.
- Natychmiast wlać do miski, aby zakończyć gotowanie. Ciepło resztkowe dokończy proces pieczenia.
Robienie ciasteczek: od ciasta do rozkoszy
Po usmażeniu oleju ciasto przygotowuje się szybko:
- W średniej misce wymieszaj suche składniki (mąkę, sodę oczyszczoną, sól).
- W dużej misce połącz zrumienione masło, cukier, jajko, żółtko i wanilię.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając aż do połączenia. Wymieszaj kawałki czekolady.
- Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (około ¼ szklanki na ciasteczko). Na wierzch wciśnij dodatkowe kawałki czekolady.
- Piec w temperaturze 175°C (350°F) przez 10-13 minut, aż brzegi będą złociste, a środek lekko przypieczony. Ostudzić na blasze do pieczenia przed przeniesieniem na kratkę.
Przechowywanie i zamrażanie
Upieczone ciasteczka zachowują świeżość w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej aż do 5 dni. W przypadku dłuższego przechowywania:
- Mrożenie upieczonych ciasteczek: Całkowicie ostudzić, a następnie zamrozić w szczelnym pojemniku na okres do 3 miesięcy. Rozmrozić w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej.
- Zamrażanie ciasta: Podzielić na kulki, zamrozić na blasze do pieczenia, a następnie przenieść do torebki. Piec z zamrożonego, dodając 2-3 minuty do czasu pieczenia.
Te ciasteczka z kawałkami czekolady z brązowym masłem zapewniają komfort piekarniczy z łatwością. Brązowe masło dodaje głębi smaku, przenosząc ten klasyczny przepis na wyższy poziom. Cieszyć się!
