To nie jest kolejny przepis na brownie. To dowód na to, jak proste składniki mogą przynieść nieoczekiwanie bogate, dekadenckie rezultaty. Sekret? Pure ze słodkich ziemniaków.
Od lat kucharze domowi po cichu stosują tę sztuczkę, aby stworzyć ciasteczka, które są niesamowicie gumowate, głęboko czekoladowe i zaskakująco wszechstronne. Jeśli masz dość suchych, kruchych ciastek lub szukasz łatwego sposobu na zdrowszą, przyjazną dla alergików przekąskę, to jest przepis, którego potrzebujesz.
Dlaczego słodkie ziemniaki działają
Słodkie ziemniaki to nie tylko substytut; poprawia smak. Naturalne cukry dodają wilgoci i słodyczy, a skrobie pomagają związać ciasto, tworząc gęstą, pyszną konsystencję, którą uwielbiają wszyscy miłośnicy brownie. Dzięki tej metodzie te ciasteczka są niezwykle elastyczne: można je łatwo dostosować do diety bezglutenowej, bezmlecznej lub bez orzechów, bez utraty smaku.
Przepis: Przewodnik krok po kroku
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Wydajność: 16 porcji
Składniki:
- 1 ½ szklanki gotowanego puree ze słodkich ziemniaków (około 1 funta pieczonych słodkich ziemniaków)
- ⅔ szklanki syropu klonowego
- ½ szklanki masła orzechowego (orzechowego, migdałowego lub słonecznikowego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki soli koszernej
- ½ szklanki kakao
- ½ szklanki mąki owsianej (lub mąki uniwersalnej)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka granulowanej kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie, ale wzmacnia smak czekolady)
- ¼ szklanki posiekanych orzechów lub kawałków czekolady (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Rozgrzej i przygotuj: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Nasmaruj kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 9 x 12 cali sprayem do gotowania i wyłóż papierem pergaminowym, pozostawiając krawędź ułatwiającą usunięcie.
- Wymieszaj mokre składniki: W dużej misce wymieszaj puree ze słodkich ziemniaków, syrop klonowy, masło orzechowe, ekstrakt waniliowy i sól, aż uzyskasz gładką masę.
- Dodaj suche składniki: Dodaj kakao, płatki owsiane, sodę oczyszczoną i kawę rozpuszczalną (jeśli używasz). Delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia. Nie przesadzaj.
- Pieczenie: Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wygładź wierzch. W razie potrzeby posyp posiekanymi orzechami lub kawałkami czekolady. Piec około 30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
- Ochłodzenie i pokrojenie: Poczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną na patelni (około 1,5 godziny). Użyj krawędzi pergaminu, aby podnieść arkusz z formy. Pokrój na 16 kawałków.
Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 136
- Tłuszcz: 6,1 g
Węglowodany: 19,4 g
Białko: 3,2 g
Przechowywanie i wskazówki
Resztki brownie można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. W przypadku dłuższego przechowywania przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Nota degustacyjna przepisu: „Były bardzo bogate i czekoladowe, coś pomiędzy ciastem a lepkim brownie, które bardzo mi smakowało. Na pewno zrobię je ponownie.” – Patti, listopad 2025
Te ciasteczka ze słodkich ziemniaków udowadniają, że najlepsze desery często pochodzą z najbardziej nieoczekiwanych miejsc. Dokonując tej prostej zamiany, otworzysz świat smaków i tekstur, które zmienią sposób, w jaki myślisz o ciasteczkach.
