Szczególnie wygodne jest to, że danie można przygotować w zaledwie pięć minut na rozpoczęcie dnia, a smakuje tak, jakby jego przygotowanie zajęło wiele godzin. Tak właśnie jest w Achuca. Turecka pasta z orzechów i pomidorów zamienia czerstwy chleb w posiłek, dla którego warto leżeć w łóżku, nawet jeśli oznacza to tylko dodatkową godzinę snu. Nie potrzebujesz noża. Nie potrzebujesz spiżarni pełnej nieznanych przypraw. Wystarczy słoik, odrobina cierpliwości i chleb, który stracił już trochę ze swojej świeżości.
Magia tkwi w kontraście. Kremowe i pikantne orzechy włoskie uzupełniają bogaty sos pomidorowo-chili. To bardzo proste. Szczerze mówiąc. Idealny dla kobiet, które chcą cieszyć się smakiem bez dodatkowego wysiłku.
Wymagane składniki
Dokładność jest tutaj kluczowa. To nie jest przepis na „rzucenie wszystkiego i nadzieja na najlepsze”. Kwasowość cytryny, ciepło chili i bogactwo orzechów włoskich tworzą idealną równowagę.
- Wewnętrzna część czerstwego chleba : 6 kromek. Tak, im starszy, tym lepszy. Świeży chleb może szybko rozmoknąć.
- Orzechy włoskie (połówki) : 1,5 szklanki. Aby uzyskać lepszą konsystencję, użyj surowych, niesolonych orzechów włoskich.
- Pasta chili : 5 łyżek. l. Dostosuj tę ilość w zależności od tego, jak pikantne jest jedzenie, jakie możesz zjeść.
- Przecier pomidorowy : 5 łyżek. l. Zapewnia ziemistą bazę.
- Świeży sok z cytryny : pół szklanki.
Kwas rozkłada olej i orzechy.
* Woda : 3 łyżki. l. Wystarczy, aby mieszanina była bardziej płynna.
* Oliwa z oliwek : 3 łyżki. l. Jakość powinna być dobra, a olej powinien być najwyższej jakości, jeśli to możliwe.
* Czosnek : 3 ząbki. Świeżość jest tu koniecznością.
* Sól : 2 łyżeczki. Smakuj w miarę upływu czasu.
* Płatki czerwonej papryki : 2 łyżeczki. na powolne spalanie.
* Kminek (jeera) : 1 łyżeczka. na ciepło.
* Kolendra : pół łyżeczki. Lekki aromat cytrynowy.
Jak przygotować bazę
Zacznijmy od chleba. Miękki biały środek porwij na małe kawałki. Nie wyrzucaj skórek. Zachowaj je na grzanki lub wykorzystaj je innego dnia. Włóż kromki chleba do miski. Sekret polega na skropieniu ich sokiem z cytryny i wodą. Naciśnij delikatnie. Nie próbujesz zrobić puddingu chlebowego. Chcesz tylko, aby okruchy wchłonęły płyn, aby później nie wchłonęły całego masła. Pozwól im usiąść na chwilę. Powinny być wilgotne, a nie mokre.
Gdy chleb się zwilża, zajmij się orzechami włoskimi. Nie chcesz gładkiej pasty. Dzięki temu danie stanie się dipem. Potrzebuję tekstury. Umieść je w blenderze lub robocie kuchennym i pulsuj, aż staną się dużymi, grubymi kawałkami. Zatrzymaj się, zanim zamienią się w olej. Jeśli masz cierpliwość, możesz sobie poradzić z szorstkim cięciem.
Teraz czosnek. Oczyść goździki. Włóż do miski z solą. Zmiel na pastę płaską stroną noża lub moździerza i tłuczka. To uwalnia olej i łagodzi szorstkość. Całkowita zmiana profilu smakowego zajmuje tylko 10 sekund.
