Deze vleugels in Carolina-stijl zijn een gewaagde mix van barbecuetradities uit Noord- en Zuid-Carolina en leveren een smaak die zowel rokerig als pittig is – perfect voor elke bijeenkomst. Dit recept gaat niet alleen over vleugels; het gaat over het overbruggen van regionale verschillen met een saus die zo lekker is dat je er alles in wilt dippen.
Waarom dit recept opvalt
De sleutel ligt in de vloeibare goudsaus: een meesterlijke mix van mosterd, barbecuebasis en subtiele zoetheid die diepe rokerigheid in evenwicht brengt. De toevoeging van bakpoeder zorgt voor een ongelooflijk knapperige textuur, terwijl de bakmethode de noodzaak van een frituurpan overbodig maakt.
Belangrijkste ingrediënten en wat ze doen
- Kippenvleugels: Partyvleugels zijn het gemakkelijkst te gebruiken, maar je kunt gerust hele vleugels in platte stukken en drumettes snijden.
- Bakpoeder: Dit gaat niet alleen over luchtigheid. Het breekt eiwitten af, waardoor vet ontstaat en maximale knapperigheid ontstaat.
- Gele mosterd: Het hart van het Carolina-smaakprofiel, dat pittigheid en de kenmerkende gouden tint toevoegt.
- Ketchup: Een knipoog naar de traditionele Carolina-barbecue, waarbij de beet van de mosterd in evenwicht wordt gebracht met een vleugje zoetheid.
- Worcestershiresaus: Het geheime wapen voor umami, rook en diepte.
Carolina-vleugels maken: stap voor stap
- Seizoen en voorbereiding: Combineer maizena, bakpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en cayennepeper in een kom. Dep de vleugels droog en schud tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Schik het in een enkele laag op een rooster in een met folie beklede bakplaat.
- Braad tot in de perfectie: Bak gedurende 25 minuten op 425ºC, draai om en bak nog eens 25-30 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Maak de saus: Terwijl de vleugels braden, klop je gele mosterd, honing, appelciderazijn, bruine suiker, ketchup, worcestershiresaus, hete saus, zout en peper tot een gladde massa.
- Smeer en serveer: Gooi de gekookte vleugels direct in de saus tot ze goed bedekt zijn. Serveer warm en bereid je voor op complimenten.
Pro-tip: Voor extra knapperigheid kunt u de vleugels een nacht onbedekt in de koelkast bewaren voordat u ze gaat braden. De saus kan ook maximaal 5 dagen van tevoren worden gemaakt.
Voedingsinformatie (per portie, gebaseerd op 8 porties)
- Calorieën: 448
- Vet: 24,1 g (30,9%)
- Koolhydraten: 25,7 g (8,8%)
- Eiwit: 31,5 g (26,9%)
Het recept is sojavrij, zuivelvrij, eivrij, olievrij, pindavrij, alcoholvrij en schaaldiervrij.
Deze Carolina Wings zijn niet zomaar een gerecht; ze zijn een statement. Een knapperig, pittig, rokerig meesterwerk dat snacks op een gamedag opnieuw definieert. Als je op zoek bent naar vleugels die smaak en textuur bieden, dan is dit het recept dat je moet maken.
