Vertel me de waarheid. De meeste doordeweekse diners zijn een onderhandeling tussen vermoeidheid en honger. Ik wil de smaak van eten dat met veel moeite gemaakt is, maar ik heb eigenlijk niet de energie om er energie in te stoppen. Kippendijen gemarineerd in een eenvoudige citroen-oreganosaus. Het is snel. Het is vergevingsgezind. Het ruikt heerlijk tijdens het koken.
Dit is geen ingewikkeld recept. Je zult geen lijst vinden met 12 onuitspreekbare kruiden. Het enige wat je nodig hebt is wat je waarschijnlijk al in je koelkast of voorraadkast hebt staan. resultaat? Het vlees is mals en sappig, met een heldere kruidensmaak die de rijkdom van de kip doorbreekt. Zelfs als je nauwelijks een vinger opsteekt, kan een maaltijd als een overwinning aanvoelen.
De ingrediënten die je nodig hebt
Voordat u begint, legt u uw gereedschap klaar. Je hebt een mengkom, bakplaat of bakplaat en aluminiumfolie of bakpapier nodig om je oven schoon te houden (geloof me).
Dit is precies wat er in de marinade gaat.
- 1 pakje kippendijen zonder bot en zonder vel – Met bot kan werken, maar zonder bot kookt sneller en vereist minder reiniging.
- 4 eetlepels olijfolie – Extra vergine olijfolie is prima, maar aangezien we ermee gaan koken, kan gewone olijfolie ook prima.
- 3 teentjes knoflook – Vers is het lekkerst. Voorgehakt uit een pot mist die punch.
- Sap van 1 citroen – vers geperst. Sappen uit flessen smaken vaak metaalachtig of te bewerkt.
- 1 eetlepel gedroogde oregano – Dit is de ster. Wees niet gierig.
- 1 theelepel rode pepervlokken – Pas de gewenste pittigheid aan.
- Zwarte peper – naar smaak.
Hoe maak je een marinade
De magie gebeurt in de kom. Neem olijfolie en voeg gehakte knoflook toe. Als u een vijzel en stamper gebruikt, druk deze dan lichtjes in zodat de olie vrijkomt. Als je alleen maar met een mes snijdt, snijd de rauwe knoflookteentjes dan in stukjes die zo klein zijn dat je ze niet in stukjes bijt.
Voeg vervolgens citroensap, oregano, rode pepervlokken en veel zwarte peper toe. Meng tot er een samenhangende, geurige pasta ontstaat. Het moet een scherpe, aardse geur hebben. Als het te dik lijkt, voeg dan een beetje olijfolie toe. Als het te vloeibaar is, voeg dan nog wat oregano toe. Het doel is om een saus te hebben die aan de kip blijft plakken, en niet een saus die zich als soep op de bodem van de kom verzamelt.
Het marineerproces
Geduld wordt hier beloond, zelfs als je haast hebt. Dompel de kippendijen in het mengsel. Gebruik indien nodig uw handen. Zorg ervoor dat alle onderdelen gecoat zijn. De olie helpt de smaak van oregano en knoflook in het vlees te brengen, en het zuur in het citroensap begint de vezels zachter te maken.
Zodra de kip volledig bedekt is, dek je de kom af of doe je de kip in een luchtdichte verpakking. Zet in de koelkast.
Laat het slechts 30 minuten intrekken. Sommige recepten noemen het ‘een nacht marineren’, wat ook werkt, maar voor een snel doordeweeks diner is 30 minuten voldoende.
