I pancake alla ricotta e al limone sono un modo sorprendentemente semplice per migliorare la routine della colazione. Questi pancake sono eccezionalmente umidi, leggeri e saporiti, grazie a un’intelligente combinazione di ingredienti che danno vita a una consistenza e un gusto irresistibili. Se stai cercando una colazione speciale per il fine settimana, eccola.
Perché la ricotta nei pancake?
L’aggiunta di ricotta potrebbe sembrare insolita, ma è il segreto della loro consistenza tenera e ariosa. La ricotta agisce in modo simile allo yogurt o alla panna acida nella cottura al forno: aggiunge umidità, ricchezza e crea una mollica meravigliosamente morbida. Non assaggerai direttamente il formaggio ; invece, migliora l’esperienza complessiva, rendendo questi pancake un gradino sopra l’ordinario.
Gli ingredienti chiave
La ricetta richiede solo dieci ingredienti comuni:
- Farina 00 : Forma la base, maneggiarla delicatamente.
- Zucchero : apporta dolcezza, adattabile al gusto.
- Lievito in polvere : essenziale per schiarire e dare morbidezza.
- Uova : legare la pastella e aggiungere ricchezza.
- Latte : aggiunge umidità; va bene qualsiasi tipo, ma l’ideale è il latte intero o il latte di mandorle.
- Burro o olio : aggiunge sapore, per il gusto è preferibile il burro.
- Sale : esalta tutti gli altri sapori.
- Ricotta : crea una consistenza umida e tenera.
- Succo e scorza di limone : aggiunge un sapore brillante e piccante.
- Estratto di vaniglia : fornisce calore e profondità.
Preparare i pancake: una guida passo passo
Il processo è semplice:
- Unisci gli ingredienti secchi : sbatti la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola.
- Unisci gli ingredienti umidi : sbatti il latte, la ricotta, le uova, il burro fuso, il succo di limone, la scorza e la vaniglia in un’altra ciotola.
- Combina bagnato e asciutto : piega delicatamente il bagnato nell’asciutto fino ad ottenere un composto omogeneo, evitando di mescolare eccessivamente.
- Cuocere : scaldare una piastra leggermente oliata a fuoco medio-basso. Utilizzare un misurino da 1/3 di tazza per pancake consistenti. Cuocere 1-3 minuti per lato fino a doratura.
Suggerimenti per il servizio
Questi pancake sono deliziosi da soli, ma i condimenti li portano al livello successivo:
- Sciroppo d’acero: Un abbinamento classico.
- Yogurt greco: aggiunge una cremosità piccante.
- Frutta fresca: bacche, ciliegie o pesche completano il sapore del limone.
- Composta di mirtilli o fragole: per una sferzata di dolcezza in più.
- Lemon curd: un’aggiunta lussuosa e saporita.
Queste frittelle di ricotta e limone sono un modo delizioso per iniziare la giornata. Sono facili da preparare e il risultato è una colazione leggera e soffice che sembra speciale senza essere complicata.
