Queste ali in stile Carolina sono un’audace fusione delle tradizioni del barbecue della Carolina del Nord e del Sud, offrendo un sapore affumicato e piccante, perfetto per qualsiasi riunione. Questa ricetta non riguarda solo le ali; si tratta di colmare le divisioni regionali con una salsa così buona che vorrai immergerci tutto.
Perché questa ricetta si distingue
La chiave sta nella salsa oro liquido: una miscela magistrale di senape, base barbecue e dolcezza sottile che bilancia la profonda affumicatura. L’aggiunta di lievito assicura una consistenza incredibilmente croccante, mentre il metodo al forno evita la necessità di una friggitrice.
Ingredienti chiave e cosa fanno
- Ali di pollo: Le ali da festa sono le più facili da usare, ma sentiti libero di tagliare le ali intere in parti piatte e drumette.
- Lievito in polvere: Non è solo una questione di morbidezza. Scompone le proteine, cedendo i grassi e creando la massima croccantezza.
- Senape gialla: Il cuore del profilo aromatico Carolina, che aggiunge piccantezza e quella caratteristica tonalità dorata.
- Ketchup: Un cenno al tradizionale barbecue della Carolina, bilanciando il morso della senape con un tocco di dolcezza.
- Salsa Worcestershire: L’arma segreta per umami, fumo e profondità.
Come realizzare le ali di Carolina: passo dopo passo
- Condire e preparare: unisci amido di mais, lievito, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe di cayenna in una ciotola. Asciugare le ali e mescolarle fino a ricoprirle uniformemente. Disporre in un unico strato su una gratella all’interno di una teglia rivestita di alluminio.
- Arrosto alla perfezione: Cuocere in forno a 425ºF per 25 minuti, capovolgere e continuare a arrostire per altri 25-30 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Prepara la salsa: Mentre le ali arrostiscono, sbatti insieme senape gialla, miele, aceto di mele, zucchero di canna, ketchup, salsa Worcestershire, salsa piccante, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivestire e servire: Immergere le ali cotte direttamente nella salsa finché non saranno ben ricoperte. Servire caldo e prepararsi per i complimenti.
Suggerimento da professionista: Per una maggiore croccantezza, conservare le ali in frigorifero scoperte per una notte prima di arrostirle. La salsa può essere preparata anche fino a 5 giorni prima.
Informazioni nutrizionali (per porzione, sulla base di 8 porzioni)
Calorie: 448
Grassi: 24,1 g (30,9%)
* Carboidrati: 25,7 g (8,8%)
*Proteine: 31,5 g (26,9%)
La ricetta è senza soia, senza latticini, senza uova, senza olio, senza arachidi, senza alcool e senza crostacei.
Queste Carolina Wings non sono solo un piatto; sono una dichiarazione. Un capolavoro croccante, piccante e affumicato che ridefinisce lo spuntino del giorno della partita. Se stai cercando ali che offrano sapore e consistenza, questa è la ricetta da preparare.
