Gli spicchi di patate dolci arrosto offrono il meglio di entrambi i mondi: la croccantezza soddisfacente delle patatine fritte con la dolcezza naturale delle patate arrosto. Questa ricetta offre spicchi dalla consistenza perfetta con un irresistibile sapore affumicato, rendendoli un contorno versatile per ogni pasto.
Perché questi cunei funzionano
Il segreto per ottenere degli spicchi di patate dolci eccezionali risiede in pochi passaggi chiave:
- Calore alto: iniziare con una teglia preriscaldata e un forno caldo (450 °F) garantisce caramellizzazione immediata e bordi croccanti.
- Condimento saporito: una miscela di paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere crea un profilo affumicato e saporito che si abbina magnificamente alle patate dolci.
- Finitura alla griglia: Un’esplosione finale sotto la griglia intensifica la croccantezza per uno scricchiolio soddisfacente.
Ingredienti chiave
Per realizzare queste zeppe vi serviranno:
- Patate dolci: Usa patate dolci di medie dimensioni per una cottura uniforme. Circa 1 1/2 libbre (circa 3 patate) saranno sufficienti per quattro porzioni.
- Olio d’oliva: Due cucchiai di olio d’oliva aiutano il condimento ad aderire e favoriscono la croccantezza.
- Spezie: una miscela di 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di sale kosher, 3/4 cucchiaino di paprika affumicata, 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere e 1/4 cucchiaino di pepe nero.
Come realizzarli
- Preriscaldamento e preparazione: Metti una teglia cerchiata nel forno mentre si riscalda a 450°F. Sbucciare e tagliare le patate dolci a spicchi spessi 1 pollice.
- Condire: in una ciotola capiente, condire gli spicchi con olio d’oliva, sale, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe nero. Assicurati che le patate siano ricoperte uniformemente.
- Arrosto: Togliere con attenzione la teglia calda dal forno. Distribuire gli spicchi in un unico strato, con il lato tagliato rivolto verso il basso, assicurandosi che siano distanziati. Arrostire per 15 minuti, quindi capovolgere e arrostire per altri 10 minuti, finché saranno teneri e dorati.
- Cottura alla griglia (facoltativo): per una maggiore croccantezza, imposta il forno su griglia e cuoci per 3-5 minuti, osservando attentamente per evitare che si bruci.
Conservazione e servizio
Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di quattro giorni. Riscaldare in forno per ottenere i migliori risultati. Questi spicchi si abbinano bene con una varietà di salse, come aioli all’aglio o ketchup, e si abbinano a carni alla griglia, pollo arrosto o secondi piatti vegetariani.
Questi spicchi piacciono al pubblico perché offrono un contorno semplice ma soddisfacente che bilancia sapore e consistenza. La loro versatilità li rende ideali per cene settimanali o incontri informali.
