Dimmi la verità. La maggior parte delle cene nei giorni feriali sono una negoziazione tra stanchezza e fame. Voglio il sapore del cibo preparato con tanto impegno, ma in realtà non ho l’energia per metterci dentro. Cosce di pollo marinate in una semplice salsa al limone e origano. È veloce. È indulgente. Ha un profumo fantastico durante la cottura.
Questa non è una ricetta complicata. Non troverai l’elenco delle 12 spezie impronunciabili. Tutto ciò di cui hai bisogno è quello che probabilmente hai già nel frigorifero o nella dispensa. risultato? La carne è tenera e succosa, con un brillante sapore di erbe che spezza la ricchezza del pollo. anche se alzi a malapena un dito puoi far sembrare un pasto una vittoria.
Gli ingredienti di cui hai bisogno
Prima di iniziare, prepara i tuoi strumenti. Avrai bisogno di una ciotola, una teglia o una teglia e un foglio di alluminio o carta da forno per mantenere pulito il forno (credimi).
Ecco esattamente cosa c’è dentro la marinata.
- 1 confezione di cosce di pollo disossate e senza pelle – Il pollo con osso può funzionare, ma quello disossato cuoce più velocemente e richiede meno pulizia.
- 4 cucchiai di olio d’oliva – L’olio extravergine d’oliva va bene, ma visto che lo useremo per cucinare, andrà bene anche l’olio d’oliva normale.
- 3 spicchi d’aglio – Fresco è meglio. Il pre-macinato da un barattolo non ha quel pugno.
- Succo di 1 limone – appena spremuto. I succhi in bottiglia spesso hanno un sapore metallico o troppo elaborato.
- 1 cucchiaio di origano secco – Questa è la stella. Non essere avaro.
- 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie – Regola la piccantezza che desideri.
- Pepe nero – a piacere.
Come preparare una marinata
La magia avviene all’interno della ciotola. Prendi l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Se usi un mortaio e un pestello, schiaccialo leggermente per rilasciare l’olio. Se tagli semplicemente con un coltello, taglia gli spicchi d’aglio crudi in pezzetti abbastanza piccoli da non poterli mordere.
Successivamente aggiungere il succo di limone, l’origano, i fiocchi di peperoncino e abbondante pepe nero. Mescolare fino ad ottenere una pasta compatta e profumata. Dovrebbe avere un odore pungente e terroso. Se vi sembra troppo denso aggiungete un filo d’olio d’oliva. Se risulta troppo liquido aggiungete ancora un po’ di origano. L’obiettivo è avere una salsa che si attacchi al pollo e non che si raccolga sul fondo della ciotola come una zuppa.
Il processo di marinatura
Qui la pazienza viene premiata, anche se sei di fretta. Immergere le cosce di pollo nel composto. Usa le mani se necessario. Assicurati che tutte le parti siano rivestite. L’olio aiuta a conferire alla carne il sapore dell’origano e dell’aglio, mentre l’acido contenuto nel succo di limone inizia ad ammorbidire le fibre.
Una volta completamente ricoperto, copri la ciotola o trasferisci il pollo in un contenitore ermetico. Metti in frigo.
Lascialo agire per soli 30 minuti. Alcune ricette lo chiamano “marinare durante la notte”, che funziona anche, ma per una cena veloce durante la settimana sono sufficienti 30 minuti.
