La speciale comodità di qualcosa che richiede solo cinque minuti per iniziare la giornata, ma che sa di ore. Questo è ciò che Acuka intende. La crema spalmabile di noci turche e concentrato di pomodoro trasforma il pane raffermo in un pasto con cui vale la pena trascorrere del tempo a letto, anche se si tratta solo di un’ora in più di sonno. Non hai bisogno di un coltello. Non hai bisogno di una dispensa piena di spezie confuse. Basta avere un barattolo, un po’ di pazienza e del pane un po’ scaduto.
La magia sta nel contrasto. Le noci cremose e piccanti completano la ricca salsa di pomodoro e peperoncino. E’ molto semplice. Onesto. Perfetto per le donne che vogliono godersi il gusto senza fatica.
Gli ingredienti di cui hai bisogno
La precisione è fondamentale qui. Questa non è una ricetta del tipo “butta tutto e spera per il meglio”. L’acidità del limone, la piccantezza del peperoncino e la ricchezza delle noci creano un equilibrio perfetto.
- Interno di pane raffermo : vale 6 fette. Sì, più vecchio è meglio. Il pane fresco può diventare rapidamente molliccio.
- Metà di noci : 1,5 tazze. Usa noci crude e non salate per la migliore consistenza.
- Pasta di peperoncino : 5 cucchiai. Regola questo valore in base alla quantità di calore che la tua lingua può sopportare.
- Concentrato di pomodoro : 5 cucchiai. Questo fornisce la base terrosa.
- Succo di limone fresco : mezza tazza da tè.
L’acido taglia l’olio e le noci.
* Acqua : 3 cucchiai. È sufficiente che la miscela si sciolga.
Olio d’oliva : 3 cucchiai. La qualità è buona e extravergine quando disponibile.
* Aglio : 3 spicchi. La freschezza non è negoziabile qui.
* Sale : 2 cucchiaini. Assaggia mentre procedi.
* Fiocchi di peperoncino : 2 cucchiaini per la sua combustione lenta.
Cumino : 1 cucchiaino. Calore.
* Coriandolo : Mezzo cucchiaino. Delicato profumo di limone.
Come preparare la base
Cominciamo dal pane. Strappare la parte bianca morbida all’interno in piccoli pezzi. Non sprecare le croste. conservali per i crostini o un altro giorno. Mettete le fette di pane in una ciotola. Il trucco è versarvi sopra il succo di limone e l’acqua. Premere delicatamente. Non stai cercando di fare il budino di pane. Vuoi solo che le briciole assorbano il liquido, in modo che non assorbano tutto l’olio in seguito. Lasciali riposare per un momento. Dovrebbero essere umidi, non mollicci.
Mentre il pane si idrata, passate alle noci. Non hai bisogno di una pasta liscia. Ciò trasforma questo in un calo. Voglio consistenza. Metteteli in un frullatore o in un robot da cucina e frullateli fino a ridurli in pezzi grossolani e grossi. Fermati prima che diventi burro. Se hai pazienza, puoi farla franca anche con il lavoro di taglio grezzo.
Ora l’aglio. Sbucciare gli spicchi. Mettetela in una ciotola con il sale. Macinalo con il lato piatto di un coltello o di un mortaio e un pestello e distribuiscilo in una pasta. Questo rilascia l’olio e addolcisce la durezza. Ci vogliono solo 10 secondi per cambiare l’intero profilo aromatico.
