Dalam hal makanan rumahan, hanya sedikit makanan yang disukai secara universal seperti kentang panggang. Sementara banyak juru masak rumahan berjuang untuk mencapai keseimbangan yang sulit dicapai antara bagian luar yang renyah, renyah, dan bagian dalam yang lembut seperti awan, sebuah resep khusus baru-baru ini menarik perhatian bintang Hollywood dan penggemar makanan.
Baru-baru ini, aktris Jennifer Garner mengungkapkan di Dish Podcast bahwa lauk favorit keluarganya adalah resep khusus kentang panggang Inggris—awalnya dibagikan oleh ibu Emily Blunt dan ditampilkan dalam buku masak Ina Garten, Modern Comfort Food.
Mengapa Resep Ini Berhasil: Ilmu Tekstur
Alasan mengapa metode khusus ini menonjol di antara teknik pemanggangan yang tak terhitung jumlahnya terletak pada kontras tekstur. Untuk mencapai hasil yang “renyah dan lembut” membutuhkan lebih dari sekadar memasukkan sayuran ke dalam oven; ini memerlukan proses multi-langkah yang dirancang untuk memaksimalkan luas permukaan dan kandungan pati.
Dengan merebus kentang terlebih dahulu dan kemudian “menghancurkan” pinggirannya, Anda akan membuat tumbukan bertepung di permukaan masing-masing bagian. Saat pinggirannya yang kasar ini terkena minyak panas dalam oven dengan suhu tinggi, pinggirannya berubah menjadi kerak emas yang tebal, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut dan empuk.
Cara Membuat Kentang Panggang Inggris Emily Blunt
Jika Anda ingin meniru favorit selebriti ini, ikuti langkah-langkah penting berikut untuk memastikan kerenyahan maksimal.
1. Persiapan dan Rebus
- Kupas dan potong dadu kentang Anda menjadi potongan yang seragam.
- Masukkan ke dalam panci berisi air asin dan didihkan.
- Didihkan selama kurang lebih 8 menit.
2. Teknik “Mengakar”.
- Tiriskan air sepenuhnya.
- Kembalikan kentang ke dalam panci dengan penutup terpasang dan kocok kuat-kuat. Hal ini menciptakan tekstur, tepian bertepung yang diperlukan untuk menghasilkan kerak yang renyah.
- Sebarkan di rak pemanggang setidaknya selama 15 menit hingga kering. Menghilangkan kelembapan berlebih sangatlah penting; kentang basah akan dikukus daripada dipanggang.
3. Panggang dengan Panas Tinggi
- Panaskan oven Anda hingga 425°F (220°C).
- Masukkan minyak sayur ke dalam loyang dan biarkan panas dan berasap di dalam oven.
- Tambahkan kentang kering dengan hati-hati ke dalam minyak panas, aduk hingga rata.
- Turunkan suhu oven hingga 350°F (175°C) dan panggang selama sekitar satu jam.
4. Sentuhan Akhir
- Sesekali aduk kentang dengan penjepit untuk memastikan warna kecokelatannya merata.
- Setelah berwarna keemasan dan renyah, hiasi dengan garam laut kasar dan peterseli segar.
- Tips profesional: Jennifer Garner menyarankan untuk menambahkan rosemary untuk meningkatkan profil aromatik hidangan.
Tips Ahli untuk Sukses
Untuk menghindari kesalahan umum, ingatlah dua penyesuaian profesional berikut:
- Waktu Pelemparan: Jangan memindahkan kentang terlalu dini. Tunggu setidaknya 30 hingga 45 menit sebelum memasukkannya ke dalam loyang. Hal ini memungkinkan terbentuknya kerak struktural sehingga kentang tidak hancur.
- Bumbu Merata: Daripada mengasinkan kentang begitu berada di piring saji, bumbui kentang segera setelah dikeluarkan dari oven. Hal ini memastikan garam menempel pada minyak panas dan melapisi setiap sudut dan celah.
Rahasia kentang panggang yang sempurna adalah kesabaran dan manipulasi tekstur—mengubah pati sederhana menjadi pengalaman kuliner melalui perebusan, pengerasan, dan pemanggangan dengan suhu tinggi.
Kesimpulan
Dengan menggabungkan metode pemanggangan tradisional Inggris dengan beberapa langkah teknis utama, siapa pun dapat mencapai kesempurnaan renyah dan bermentega yang didukung oleh Jennifer Garner dan Emily Blunt. Ini adalah proses yang memakan banyak tenaga, namun hasilnya adalah kuliner pokok yang sepadan dengan usaha yang dilakukan.
