Thanksgiving identik dengan tradisi yang dijunjung tinggi—kalkun berwarna coklat keemasan, kentang tumbuk yang empuk, dan tentu saja, sepotong pai yang menenangkan. Namun tahun ini, koki terkenal Giada De Laurentiis menawarkan sentuhan lezat pada ekspektasi hidangan penutup dengan Cannoli Pie inovatifnya.
Ini bukan pai apel nenekmu; ia dengan cerdik menata ulang cannoli tercinta dalam format yang nyaman dan canggih yang menjanjikan untuk menjadi favorit keluarga baru. “Ini pasti akan menjadi hit yang luar biasa,” De Laurentiis dengan percaya diri menyatakan di halaman Instagram Giadzy-nya, “terutama dengan orang-orang yang menyukai bagian dalam, yang lembut, di dalam cannoli.”
Kehebatan kue ini terletak pada kesederhanaan dan kemudahan persiapannya. Basisnya adalah kulit biscotti mentega, dibentuk dengan memblender biscotti yang dihancurkan dengan gula dan mentega cair dalam food processor sebelum menekannya ke dalam loyang pie dan dipanggang sebentar hingga mengeras. Ini menciptakan kontras tekstur yang menyenangkan dengan isian krim yang mewah.
Saat kulitnya dipanggang, De Laurentiis menyarankan untuk memberikan lapisan coklat dekaden pada bagian bawah kerak yang dipanggang—lapisan coklat semi-manis halus yang berfungsi sebagai pembatas antara kerak dan isian cannoli berbahan dasar ricotta. Langkah strategis ini tidak hanya menambah kekayaan tetapi juga mencegah rasa lembek pada isian krim yang mengurangi kerenyahan kerak.
Namun, bintang pertunjukannya adalah isiannya: campuran lezat krim kental kocok, keju ricotta, mascarpone, vanila, kayu manis, garam, gula halus, dan kulit jeruk. Campurannya diubah menjadi manisan seperti awan dengan mengocoknya hingga mengembang sempurna sebelum dimasukkan ke dalam keping coklat mini untuk menambah rasa manis dan tekstur.
Pai yang sudah dirakit akan mendingin tanpa gangguan hingga siap disajikan, memungkinkan rasa meleleh sepenuhnya dan kulitnya mengeras seluruhnya. Ini ideal untuk perencanaan awal, karena dapat dipersiapkan hingga dua hari sebelumnya—suatu keuntungan yang pasti selama minggu Thanksgiving yang sibuk. Sentuhan terakhir krim kocok, pistachio cincang, dan serutan coklat lembut meningkatkan penyajian dari lezat menjadi memukau.
Cannoli Pie yang inovatif ini menawarkan sentuhan modern pada cita rasa klasik sekaligus praktis dan memukau secara visual. Ini pasti akan menjadi pusat perhatian di meja hidangan penutup Thanksgiving Anda, menyenangkan para tamu dengan kombinasi unik antara tekstur dan rasa yang memanjakan.
