Susu oat telah menjadi makanan pokok bagi mereka yang mencari alternatif susu, namun tidak semua merek dapat memenuhi tuntutan tersebut. Uji rasa buta baru-baru ini terhadap 14 susu oat populer mengungkapkan pemenang dan pecundang yang jelas, berdasarkan tekstur, rasa, dan kemampuan minum secara keseluruhan. Tujuannya? Untuk menemukan susu oat yang menyaingi produk susu dalam hal kekayaan dan kenikmatan, bukan hanya sebagai pengganti tetapi juga sebagai minuman yang memuaskan.
Kunci Susu Oat Hebat: Tekstur dan Rasa
Susu oat terbaik menghasilkan keseimbangan lembut antara rasa manis, rasa oat, dan rasa lembut di mulut. Terlalu banyak merek yang gagal, karena terlalu encer, berbutir, atau terlalu bergantung pada zat penstabil buatan. Formula paling sukses meniru tekstur mewah susu murni dengan menggunakan minyak dan bahan tambahan yang meniru kandungan lemak alami yang ditemukan dalam produk susu.
Oatly Full Fat: Pemenang Keseluruhan 🏆
Oatly Full Fat Oatmilk muncul sebagai pilihan utama, dipuji karena teksturnya yang lembut dan rasa oat yang seimbang. Penguji menggambarkannya sebagai “kental, kental, dan sangat halus,” dengan rasa manis yang halus dan tidak terasa buatan. Tidak seperti beberapa pesaingnya, Oatly memberikan pengalaman minum yang benar-benar menyenangkan, menjadikannya pilihan sehari-hari yang layak.
“Hangat dan seperti sereal,” kata salah satu editor. “Teksturnya seperti susu dan halus. Saya sebenarnya akan membeli ini.”
Kesuksesan Oatly bukanlah suatu kebetulan: merek tersebut telah mematenkan proses produksinya, yang melibatkan penguraian tepung oat menjadi gula menggunakan enzim sebelum menyaring dan memanaskan minuman. Ini menghasilkan produk yang lebih kaya dan manis alami.
365 oleh Whole Foods: Sedetik Dekat 🥈
365 by Whole Foods Original Oatmilk menjadi runner-up, dibedakan dari rasa oat alami dan konsistensinya yang kental. Beberapa penguji mencatat adanya sedikit butiran, yang menurut salah satu editor menarik, sehingga menunjukkan pemrosesan yang minimal. Yang lain memuji “tekstur susu” dan kesesuaiannya untuk dimasak.
“Bodinya banyak,” komentar salah satu pencicip. “Ini mungkin terlalu kental bagi sebagian orang, tapi ini pilihan yang bagus.”
Pentingnya Lemak dan Bahan Aditif
Tes tersebut menegaskan bahwa formula oat-dan-air sederhana tidak cukup. Susu oat terbaik memanfaatkan lemak (biasanya minyak lobak atau minyak biji bunga matahari) dan zat penstabil seperti permen karet gellan untuk mencapai kekayaan seperti susu. Merek yang terlalu mengandalkan permen karet tanpa menyeimbangkannya dengan lemak sering kali memiliki tekstur yang lengket atau berlendir.
Mengapa Tepung Oat Penting
Tepung oat sebagai bahan dasar dapat menghasilkan rasa tepung mentah yang berpasir, yang merupakan kelemahan umum pada beberapa sampel dengan performa lebih rendah. Kuncinya adalah mencapai keseimbangan yang tepat antara rasa oat alami dan rasa lembut di mulut.
Metodologi Pengujian: Buta dan Tidak Memihak 🧪
Uji rasa dilakukan secara buta, dengan penguji mengambil sampel merek secara acak untuk menghilangkan bias. Peserta mengisi lembar pencicipan terperinci, memberi peringkat sampel berdasarkan tekstur, rasa, dan preferensi keseluruhan. Data ditabulasi tanpa masukan editorial untuk memastikan representasi hasil yang tidak memihak.
Kesimpulan: Oatly Full Fat Oatmilk menonjol sebagai pemenang karena memberikan alternatif produk susu yang paling memuaskan. Namun, 365 by Whole Foods adalah pesaing kuat bagi mereka yang lebih menyukai rasa yang sedikit lebih alami dan tidak terlalu diproses. Kuncinya? Susu oat berkualitas tinggi bukan hanya soal bahan-bahannya; ini tentang bagaimana bahan-bahan tersebut diproses untuk meniru tekstur dan kekayaan produk susu.
