Sayap bergaya Carolina ini merupakan perpaduan yang berani antara tradisi barbekyu Carolina Utara dan Selatan, menghadirkan cita rasa berasap dan tajam – cocok untuk pertemuan apa pun. Resep ini bukan hanya tentang sayap; ini tentang menjembatani kesenjangan regional dengan saus yang sangat enak, Anda pasti ingin mencelupkan semuanya ke dalamnya.
Mengapa Resep Ini Menonjol
Kuncinya terletak pada saus emas cair: perpaduan sempurna antara mustard, bahan dasar barbekyu, dan rasa manis lembut yang menyeimbangkan rasa berasap yang dalam. Penambahan baking powder memastikan tekstur sangat renyah, sedangkan metode memanggang tidak memerlukan penggorengan.
Bahan Utama & Fungsinya
- Sayap ayam: Sayap pesta adalah yang paling mudah digunakan, tetapi jangan ragu untuk memotong seluruh sayap menjadi datar dan drumet.
- Baking powder: Ini bukan hanya soal kelembutan. Ini memecah protein, menghasilkan lemak dan menciptakan kerenyahan maksimal.
- Mustard kuning: Inti dari profil rasa Carolina, menambahkan rasa tajam dan rona emas yang khas.
- Saus tomat: Sebuah anggukan pada barbekyu Carolina tradisional, menyeimbangkan gigitan mustard dengan sentuhan manis.
- Saus Worcestershire: Senjata rahasia untuk umami, asap, dan kedalaman.
Cara Membuat Sayap Carolina: Langkah demi Langkah
- Bumbu & Persiapan: Campurkan tepung maizena, baking powder, bawang putih bubuk, bawang merah bubuk, garam, dan cabai rawit dalam mangkuk. Tepuk-tepuk sayap hingga kering dan aduk hingga terlapisi secara merata. Susun dalam satu lapisan di rak kawat di dalam loyang berlapis foil.
- Panggang hingga Sempurna: Panggang pada suhu 425ºF selama 25 menit, balik, dan lanjutkan memanggang selama 25–30 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Buat Sausnya: Selagi sayap dipanggang, kocok mustard kuning, madu, cuka sari apel, gula merah, saus tomat, saus Worcestershire, saus pedas, garam, dan merica hingga halus.
- Lambang & Sajikan: Masukkan sayap yang sudah matang langsung ke dalam saus hingga terlapisi dengan baik. Sajikan panas dan bersiaplah untuk pujian.
Tips Pro: Untuk kerenyahan ekstra, dinginkan sayap dalam keadaan terbuka semalaman sebelum dipanggang. Sausnya juga bisa dibuat hingga 5 hari sebelumnya.
Informasi Gizi (per porsi, berdasarkan 8 porsi)
- Kalori: 448
- Lemak: 24,1g (30,9%)
- Karbohidrat: 25,7g (8,8%)
*Protein: 31,5g (26,9%)
Resepnya bebas kedelai, bebas susu, bebas telur, bebas minyak, bebas kacang tanah, bebas alkohol, dan bebas kerang.
Carolina Wings ini bukan sekadar hidangan; itu adalah sebuah pernyataan. Karya agung yang renyah, tajam, dan berasap yang mendefinisikan ulang camilan di hari pertandingan. Jika Anda mencari sayap yang memberikan rasa dan tekstur, inilah resep membuatnya.
