Ini adalah resep pasta yang saya andalkan ketika waktu terbatas dan makan malam harus dilakukan sekarang. Dikembangkan oleh mantan kolega saya Sasha Marx, hidangan ini – pasta al tonno – membuktikan bahwa makanan lezat tidak memerlukan waktu berjam-jam di dapur. Ini adalah makanan yang sangat lezat yang dibuat dari bahan-bahan sederhana, ideal untuk momen “oh sial, anak-anak lapar”.
Bahan Inti: Kesederhanaan yang Terbaik
Keajaibannya terletak pada kesederhanaannya: tomat kalengan, tuna yang dikemas dengan minyak zaitun, bawang putih, spageti kering, dan sejumput serpihan cabai merah. Ini adalah hidangan yang bisa disajikan di meja dalam hitungan menit. Kuncinya adalah merebus pasta, menggoreng bawang putih hingga berwarna keemasan, merebus saus, masukkan tuna, dan aduk semuanya. Peterseli segar adalah tambahan yang bagus untuk kecerahan, tetapi sepenuhnya opsional.
Meningkatkan Dasar-Dasar: Kualitas Itu Penting
Dengan bahan yang sedikit, kualitas adalah yang terpenting. Tomat kalengan di bawah standar akan meratakan rasanya; tuna yang kering dan berkualitas rendah akan membuatnya hambar. Berbelanja secara royal pada tomat kalengan yang enak, dan jika memungkinkan, gunakan tuna yang dikemas dalam minyak zaitun (ventresca, potongan perutnya, luar biasa). Bahkan pastanya sendiri pun membuat perbedaan – spageti ekstrusi yang kasar dan berwarna perunggu memiliki saus yang lebih baik daripada jenis pasta supermarket yang licin.
Sentuhan Akhir: Kesabaran Terbayar
Meskipun ini resep cepat, jangan terburu-buru. Goreng bawang putih secara perlahan sampai berwarna keemasan untuk menghindari rasa pahit, biarkan rasanya meresap ke dalam minyak. Tarik pasta sedikit lebih awal dan habiskan dengan saus; ini menciptakan lapisan tomat yang mengkilap. Beberapa menit tambahan ini membuat perbedaan besar.
Hasilnya adalah saus tomat yang cerah dan beraroma dengan serpihan tuna yang banyak. Ini adalah hidangan yang mengubah kesibukan malam hari menjadi sesuatu yang menyerupai santapan di Riviera Italia.
Resep ini membuktikan bahwa rasa yang luar biasa tidak memerlukan waktu persiapan yang lama. Ini adalah bukti betapa bahan-bahan yang dipilih dengan baik, dikombinasikan dengan teknik yang cermat, dapat meningkatkan kualitas makanan pokok dapur yang paling sederhana sekalipun.
