Irisan ubi panggang menawarkan yang terbaik dari keduanya – kerenyahan kentang goreng yang memuaskan dengan rasa manis alami dari kentang panggang. Resep ini menghasilkan irisan bertekstur sempurna dengan rasa berasap yang tak tertahankan, menjadikannya lauk serbaguna untuk hidangan apa pun.
Mengapa Wedges Ini Berfungsi
Rahasia irisan ubi jalar yang luar biasa terletak pada beberapa langkah utama:
- Panas Tinggi: Memulai dengan loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya dan oven panas (450°F) memastikan karamelisasi langsung dan pinggirannya renyah.
- Bumbu Beraroma: Campuran paprika asap, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang merah menciptakan profil berasap dan gurih yang melengkapi ubi jalar dengan indah.
- Penyelesaian Broiler: Ledakan terakhir di bawah broiler meningkatkan kerenyahan untuk menghasilkan kerenyahan yang memuaskan.
Bahan Utama
Untuk membuat irisan ini, Anda membutuhkan:
- Ubi Jalar: Gunakan ubi berukuran sedang agar masakannya merata. Sekitar 1 1/2 pon (sekitar 3 kentang) akan menghasilkan cukup untuk empat porsi.
- Minyak Zaitun: Dua sendok makan minyak zaitun membantu bumbu menempel dan membuat renyah.
- Bumbu: Campuran 1 sendok teh bubuk bawang putih, 1 sendok teh garam halal, 3/4 sendok teh paprika asap, 1/2 sendok teh bubuk bawang merah, dan 1/4 sendok teh lada hitam.
Cara Membuatnya
- Panaskan dan Persiapan: Masukkan loyang berbingkai ke dalam oven selagi panasnya mencapai 450°F. Kupas dan potong ubi menjadi irisan setebal 1 inci.
- Bumbu: Dalam mangkuk besar, masukkan irisan dengan minyak zaitun, garam, paprika asap, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan lada hitam. Pastikan kentang terlapisi secara merata.
- Panggang: Keluarkan loyang panas dari oven dengan hati-hati. Sebarkan irisan dalam satu lapisan, dengan sisi potongan menghadap ke bawah, pastikan jaraknya terpisah. Panggang selama 15 menit, lalu balik dan panggang lagi selama 10 menit, sampai empuk dan berwarna kecoklatan.
- Panggang (Opsional): Untuk kerenyahan ekstra, atur oven untuk memanggang dan masak selama 3–5 menit, perhatikan baik-baik agar tidak gosong.
Penyimpanan dan Penyajian
Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga empat hari. Panaskan kembali dalam oven untuk hasil terbaik. Irisan ini cocok dipadukan dengan berbagai saus, seperti aioli bawang putih atau saus tomat, dan melengkapi daging panggang, ayam panggang, atau hidangan utama vegetarian.
Irisan ini disukai banyak orang, menawarkan lauk sederhana namun memuaskan yang menyeimbangkan rasa dan tekstur. Fleksibilitasnya menjadikannya ideal untuk makan malam di hari kerja atau pertemuan santai.
