Ini bukan sekedar resep brownies biasa. Ini adalah bukti bagaimana bahan-bahan sederhana dapat memberikan hasil yang kaya dan dekaden secara tak terduga. Rahasianya? Ubi tumbuk.
Selama bertahun-tahun, juru masak rumahan diam-diam menggunakan trik ini untuk membuat brownies yang sangat fudgy, sangat cokelat, dan sangat serbaguna. Jika Anda bosan dengan brownies yang kering dan rapuh, atau sedang mencari cara mudah untuk membuat camilan yang lebih sehat dan ramah alergen, inilah resep yang Anda butuhkan.
Mengapa Ubi Jalar Bermanfaat
Ubi jalar bukan sekadar pengganti; itu meningkat. Gula alami berkontribusi terhadap kelembapan dan rasa manis, sedangkan pati membantu mengikat adonan, menciptakan tekstur padat dan memuaskan yang didambakan para pecinta brownies. Metode ini juga membuat brownies ini sangat fleksibel: mudah diadaptasi menjadi bebas gluten, bebas susu, atau bebas kacang tanpa mengorbankan rasa.
Resep: Panduan Langkah demi Langkah
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 30 menit
Hasil: 16 porsi
Bahan:
- 1 ½ cangkir ubi jalar yang dihaluskan dan dimasak (dari sekitar 1 pon ubi panggang)
- ⅔ cangkir sirup maple
- ½ cangkir selai kacang (kacang tanah, almond, atau biji bunga matahari)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- ½ sendok teh garam halal
- ½ cangkir coklat bubuk
- ½ cangkir tepung oat (atau tepung serbaguna)
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh butiran kopi instan (opsional, tetapi meningkatkan rasa coklat)
- ¼ cangkir kacang cincang atau keping coklat (opsional)
Petunjuk:
- Panaskan dan Persiapan: Panaskan oven Anda hingga 375°F (190°C). Olesi loyang persegi berukuran 8 atau 9 inci dengan semprotan memasak dan lapisi dengan kertas roti, sisakan bagian yang menggantung di semua sisi agar mudah dikeluarkan.
- Gabungkan Bahan Basah: Dalam mangkuk besar, aduk ubi tumbuk, sirup maple, selai kacang, ekstrak vanila, dan garam hingga halus.
- Tambahkan Bahan Kering: Taburkan coklat bubuk, tepung oat, baking soda, dan kopi instan (jika menggunakan). Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Jangan mencampur secara berlebihan.
- Panggang: Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya. Taburi dengan kacang cincang atau keping coklat, jika diinginkan. Panggang selama kurang lebih 30 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan di tengahnya keluar bersih.
- Dinginkan dan Potong: Biarkan brownies benar-benar dingin di dalam loyang (sekitar 1 ½ jam). Gunakan kertas perkamen yang digantung untuk mengangkat lempengan keluar dari loyang. Potong menjadi 16 bagian.
Informasi Gizi (per porsi)
- Kalori: 136
- Lemak: 6,1 gram
- Karbohidrat: 19,4 gram
- Protein: 3,2 gram
Penyimpanan & Tip
Brownies sisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan hingga 5 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, dinginkan hingga 1 minggu.
Catatan Penguji Resep: “Ini benar-benar kaya dan coklat, berada di antara kue dan fudgy, yang sangat saya sukai. Saya pasti akan membuatnya lagi.” – Patty, November 2025
Brownies ubi jalar ini membuktikan bahwa makanan penutup terbaik seringkali datang dari tempat yang paling tidak terduga. Dengan melakukan pertukaran sederhana ini, Anda membuka dunia rasa dan tekstur yang akan mendefinisikan kembali permainan brownies Anda.
