Les crêpes surgelées sont une solution pratique pour le petit-déjeuner, mais leur qualité varie énormément. Pour déterminer quelles marques offrent le meilleur goût et la meilleure texture, nous avons effectué un test de dégustation à l’aveugle de six options populaires : 365 by Whole Foods, Stop & Shop, De Wafelbakkers, Eggo, Bluey et Trader Joe’s Silver Dollar. Nos rédacteurs ont échantillonné chaque marque sans savoir laquelle, les évaluant en fonction de leur moelleux, de leur équilibre gustatif et de leur plaisir général.
Qu’est-ce qui fait une bonne crêpe surgelée ?
La crêpe idéale, qu’elle soit faite maison ou surgelée, doit être légère, moelleuse et tendre, évitant les pièges de la sécheresse, de la densité ou d’une texture caoutchouteuse. Une douceur subtile est acceptable, mais la crêpe doit rester suffisamment neutre pour compléter des garnitures comme du sirop d’érable, des fruits ou de la crème fouettée. L’assaisonnement doit être présent sans être accablant, et l’absence d’arrière-goût savonneux ou métallique dû à un excès de levure chimique ou de bicarbonate de soude est cruciale.
Le verdict : 365 de Whole Foods remporte la couronne
365 de Whole Foods Buttermilk Pancakes est devenu le grand gagnant, salué pour sa saveur équilibrée et sa texture presque faite maison. La directrice éditoriale associée, Megan, les a décrits comme « doux mais pas trop sucrés » et « moelleux, presque comme faits maison ». Le directeur éditorial Daniel a accepté, les qualifiant de « vraies » crêpes – un grand compliment pour un produit surgelé. Même si un éditeur les a trouvés légèrement secs, le consensus a été extrêmement positif. Notamment, ces crêpes sont sucrées avec du sucre de canne, évitant ainsi le sirop de maïs à haute teneur en fructose que l’on trouve chez certains concurrents.
Les finalistes à considérer
Les crêpes au babeurre Stop & Shop ont obtenu une solide deuxième place, les dégustateurs notant sa douceur distincte et sa texture moelleuse. Certains l’ont trouvé légèrement trop sucré, mais ceux qui ont la dent sucrée l’apprécieraient probablement.
Les Crêpes au babeurre De Wafelbakkers complètent le top trois, saluées pour leur saveur équilibrée et leur assaisonnement doux. Les testeurs ont apprécié son goût neutre, ce qui en fait une base polyvalente pour diverses garnitures.
Pourquoi la saveur est importante : le rôle du malt et du babeurre
Les meilleures crêpes surgelées ne sont pas seulement une question de douceur ; il s’agit de la profondeur de la saveur. Le babeurre, un ingrédient clé dans la plupart des recettes, fournit à la fois un levain et une agréable saveur. L’inclusion de farine ou d’extrait d’orge maltée, que l’on retrouve chez tous les plus performants, contribue à une riche saveur de noisette qui rehausse le goût général. Le maltage transforme les amidons en sucres complexes, ajoutant une profondeur savoureuse qui rehausse le profil de la crêpe.
Méthodologie de test : aveugle et impartiale
Pour garantir l’objectivité, tous les tests de dégustation ont été effectués à l’aveugle, avec des marques cachées et des échantillons dégustés dans un ordre aléatoire. Les dégustateurs ont rempli des fiches détaillées classant chaque produit sans discussion, évitant ainsi les biais. Toutes les données ont été compilées sans contribution éditoriale, offrant ainsi la représentation la plus impartiale possible des résultats réels.
En fin de compte, même si la commodité est l’attrait des crêpes surgelées, la saveur ne doit pas être sacrifiée. Les crêpes au babeurre 365 de Whole Foods s’imposent comme la meilleure option, offrant une expérience de petit-déjeuner satisfaisante qui rivalise avec la qualité faite maison.
