Ce n’est pas juste une autre recette de brownie. Ils témoignent de la façon dont des ingrédients simples peuvent donner lieu à des résultats étonnamment riches et décadents. Le secret ? Purée de patate douce.
Pendant des années, les cuisiniers amateurs ont discrètement utilisé cette astuce pour créer des brownies intensément fondants, profondément chocolatés et étonnamment polyvalents. Si vous en avez assez des brownies secs et friables, ou si vous cherchez un moyen simple de préparer une gâterie plus saine et sans allergènes, c’est la recette qu’il vous faut.
Pourquoi la patate douce fonctionne
La patate douce n’est pas seulement un substitut ; cela améliore. Les sucres naturels contribuent à l’humidité et à la douceur, tandis que l’amidon aide à lier la pâte, créant cette texture dense et satisfaisante dont les amateurs de brownies raffolent. Cette méthode rend également ces brownies incroyablement flexibles : facilement adaptables pour être sans gluten, sans produits laitiers ou sans noix sans sacrifier la saveur.
La recette : un guide étape par étape
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendements : 16 portions
Ingrédients :
- 1 ½ tasse de purée de patates douces cuites (à partir d’environ 1 livre de patates douces cuites au four)
- ⅔ tasse de sirop d’érable
- ½ tasse de beurre de noix (arachide, amande ou graines de tournesol)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de sel casher
- ½ tasse de cacao en poudre
- ½ tasse de farine d’avoine (ou farine tout usage)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de grains de café instantané (facultatif, mais rehausse la saveur du chocolat)
- ¼ tasse de noix hachées ou de pépites de chocolat (facultatif)
Instructions :
- Préchauffer et préparer : Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C). Graisser un moule carré de 8 ou 9 pouces avec un enduit à cuisson et le tapisser de papier parchemin, en laissant des dépassements de tous les côtés pour un retrait facile.
- Combiner les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélanger la purée de patate douce, le sirop d’érable, le beurre de noix, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter les ingrédients secs : Saupoudrer de poudre de cacao, de farine d’avoine, de bicarbonate de soude et de café instantané (le cas échéant). Remuer doucement avec une spatule jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger.
- Cuisson : Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Saupoudrer de noix hachées ou de pépites de chocolat, si désiré. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir et couper : Laissez les brownies refroidir complètement dans la poêle (environ 1 heure et demie). Utilisez les surplombs de papier sulfurisé pour soulever la dalle hors du moule. Couper en 16 morceaux.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 136
- Matières grasses : 6,1 g
- Glucides : 19,4 g
- Protéines : 3,2 g
Stockage et astuces
Les restes de brownies peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérer jusqu’à 1 semaine.
Remarque du testeur de recettes : “Ceux-ci étaient vraiment riches et chocolatés, à cheval entre le gâteau et le fondant, ce que j’ai beaucoup aimé. Je les referais certainement. “ – Patty, novembre 2025
Ces brownies à la patate douce prouvent que les meilleurs desserts viennent souvent des endroits les plus inattendus. En adoptant ce simple échange, vous débloquez un monde de saveurs et de textures qui redéfiniront votre jeu de brownie.
