La star de Food Network, Giada De Laurentiis, mélange la cuisine italienne traditionnelle avec une approche californienne moderne. Elle donne la priorité à la saveur et à l’accessibilité, créant des versions plus légères et actualisées des plats classiques. L’approche de De Laurentiis est ancrée dans sa conviction que des ingrédients de qualité sont fondamentaux pour la cuisine, tout en reconnaissant que les courses quotidiennes à l’épicerie ne sont pas toujours réalisables.
Dans son livre de cuisine de 2018, Giada’s Italy, elle souligne l’importance d’un garde-manger bien garni. La cuisine italienne authentique repose sur un ensemble limité mais essentiel d’ingrédients qui offrent un maximum de saveur. Elle garde ces produits de base à portée de main pour s’assurer de toujours créer des repas délicieux et authentiques.
Voici 17 ingrédients sur lesquels De Laurentiis s’appuie, désormais disponibles sur Amazon :
- Huile d’olive extra vierge : Le fondement de la cuisine italienne.
- Sel de mer : Pour assaisonner et rehausser les saveurs.
- Poivre noir : Fraîchement moulu pour un coup de pied piquant.
- Ail : Indispensable pour presque tous les plats salés.
- Anchois : Ajoute de la profondeur umami aux sauces et marinades.
- Câpres : Saumâtres et savoureuses, parfaites pour les sauces et les salades.
- Flacons de piment rouge : Pour une touche de piquant.
- Feuilles de laurier : Ajoute un arôme subtil aux plats mijotés.
- Origan séché : Une herbe italienne classique.
- Pâte de chili calabraise : Ajoute une touche épicée.
- Tomates San Marzano en conserve : Pour des sauces authentiques.
- Riz Arborio : Pour un risotto crémeux.
- Parmesan : Râpé frais pour finir les plats.
- Pancetta : Poitrine de porc salée pour la saveur et la texture.
- Prosciutto : Jambon cru tranché finement pour antipasti ou emballage.
- Vinaigre balsamique : Pour les vinaigrettes et les glaçages.
- Citron : Pour la luminosité et l’acidité.
Le garde-manger de De Laurentiis reflète sa philosophie : des ingrédients savoureux et authentiques qui simplifient la cuisine sans sacrifier la qualité. Ces produits de base lui permettent de créer facilement de délicieux plats italiens modernes. En gardant ces ingrédients en stock, chacun peut rehausser sa cuisine et apporter un avant-goût de l’Italie dans sa cuisine.
En donnant la priorité à ces ingrédients essentiels, Giada De Laurentiis prouve que la cuisine italienne authentique ne nécessite pas de déplacements quotidiens au marché, mais simplement un garde-manger bien approvisionné et un engagement envers la qualité.
