Dis-moi la vérité. La plupart des dîners en semaine sont une négociation entre fatigue et faim. Je veux le goût d’une nourriture qui a été préparée avec beaucoup d’efforts, mais je n’ai pas réellement l’énergie pour y mettre. Cuisses de poulet marinées dans une simple sauce citron-origan. C’est rapide. C’est indulgent. Ça sent incroyablement bon quand on cuisine.
Ce n’est pas une recette compliquée. Vous ne trouverez pas une liste de 12 épices imprononçables. Tout ce dont vous avez besoin est ce que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger. résultat? La viande est tendre et juteuse, avec une saveur d’herbes vives qui brise la richesse du poulet. même si vous avez à peine levé le petit doigt, un repas peut ressembler à une victoire.
Les ingrédients dont vous avez besoin
Avant de commencer, préparez vos outils. Vous aurez besoin d’un bol à mélanger, d’une plaque à pâtisserie ou d’une plaque à pâtisserie et de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé pour garder votre four propre (croyez-moi).
Voici exactement ce qui entre dans la marinade.
- 1 paquet de cuisses de poulet désossées et sans peau – Les cuisses de poulet avec os peuvent fonctionner, mais les cuisses désossées cuisent plus rapidement et nécessitent moins de nettoyage.
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – L’huile d’olive extra vierge est très bien, mais puisque nous allons cuisiner avec, l’huile d’olive ordinaire fera également l’affaire.
- 3 gousses d’ail – Le frais est préférable. Le pré-haché dans un pot n’a pas ce punch.
- Jus d’1 citron – fraîchement pressé. Les jus en bouteille ont souvent un goût métallique ou trop transformé.
- 1 cuillère à soupe d’origan séché – C’est la star. Ne soyez pas avare.
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge – Ajustez le piquant souhaité.
- Poivre noir – au goût.
Comment faire une marinade
La magie opère à l’intérieur du bol. Prenez l’huile d’olive et ajoutez l’ail haché. Si vous utilisez un mortier et un pilon, écrasez-le légèrement pour libérer l’huile. Si vous coupez simplement avec un couteau, coupez les gousses d’ail crues en morceaux suffisamment petits pour ne pas les mordre en morceaux.
Ajoutez ensuite le jus de citron, l’origan, les flocons de piment rouge et beaucoup de poivre noir. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte cohésive et parfumée. Il devrait avoir une odeur âcre et terreuse. Si cela vous semble trop épais, ajoutez un peu d’huile d’olive. Si c’est trop liquide, ajoutez un peu plus d’origan. Le but est d’avoir une sauce qui colle au poulet, pas une sauce qui s’accumule au fond du bol comme une soupe.
Le processus de marinade
Ici, la patience est récompensée, même si vous êtes pressé. Trempez les cuisses de poulet dans le mélange. Utilisez vos mains si nécessaire. Assurez-vous que toutes les pièces sont recouvertes. L’huile aide à apporter la saveur de l’origan et de l’ail à la viande, et l’acide contenu dans le jus de citron commence à ramollir les fibres.
Une fois entièrement enrobé, couvrez le bol ou transférez le poulet dans un récipient hermétique. Mettre au réfrigérateur.
Laissez-le agir pendant seulement 30 minutes. Certaines recettes appellent cela « mariner pendant la nuit », ce qui fonctionne également, mais pour un dîner rapide en semaine, 30 minutes suffisent.
