Estas alitas estilo Carolina son una fusión audaz de las tradiciones de barbacoa de Carolina del Norte y del Sur, y ofrecen un sabor ahumado y ácido, perfecto para cualquier reunión. Esta receta no se trata solo de alitas; se trata de salvar las divisiones regionales con una salsa tan buena que querrás mojar todo en ella.
Por qué se destaca esta receta
La clave está en la salsa dorada líquida: una mezcla magistral de mostaza, base de barbacoa y un dulzor sutil que equilibra el ahumado profundo. La adición de polvo de hornear garantiza una textura increíblemente crujiente, mientras que el método horneado evita la necesidad de una freidora.
Ingredientes clave y su función
- Alitas de pollo: Las alitas de fiesta son las más fáciles de usar, pero siéntete libre de cortar las alitas enteras en forma plana y en drumettes.
- Polvo de hornear: No se trata solo de esponjosidad. Descompone las proteínas, genera grasa y crea una textura crujiente máxima.
- Mostaza amarilla: El corazón del perfil de sabor de Carolina, que agrega acidez y ese tono dorado característico.
- Ketchup: Un guiño a la tradicional barbacoa de Carolina, que equilibra el sabor de la mostaza con un toque de dulzura.
- Salsa Worcestershire: El arma secreta del umami, el humo y la profundidad.
Cómo hacer alitas Carolina: paso a paso
- Condimento y preparación: Combine la maicena, el polvo para hornear, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta de cayena en un tazón. Seque las alas con palmaditas y revuelva hasta que estén cubiertas uniformemente. Colóquelos en una sola capa sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Asado a la perfección: Hornee a 425ºF durante 25 minutos, voltee y continúe asando durante otros 25 a 30 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Elabore la salsa: Mientras se asan las alitas, mezcle la mostaza amarilla, la miel, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar morena, el ketchup, la salsa inglesa, la salsa picante, la sal y la pimienta hasta que quede suave.
- Cubra y sirva: Mezcle las alitas cocidas directamente en la salsa hasta que estén bien cubiertas. Sirva caliente y prepárese para recibir elogios.
Consejo profesional: Para que queden más crujientes, refrigere las alitas descubiertas durante la noche antes de asarlas. La salsa también se puede preparar con hasta 5 días de antelación.
Información nutricional (por porción, basado en 8 porciones)
- Calorías: 448
- Grasa: 24,1g (30,9%)
- Carbohidratos: 25,7 g (8,8%)
- Proteínas: 31,5g (26,9%)
La receta no contiene soja, lácteos, huevos, aceite, maní, alcohol ni mariscos.
Estas Carolina Wings no son solo un plato; son una declaración. Una obra maestra crujiente, picante y ahumada que redefine los refrigerios del día del partido. Si buscas alitas que brinden sabor y textura, esta es la receta que debes hacer.
