Los gajos de camote asado ofrecen lo mejor de ambos mundos: el crujiente y satisfactorio de las papas fritas con la dulzura natural de las papas asadas. Esta receta ofrece gajos de textura perfecta con un irresistible sabor ahumado, lo que los convierte en un acompañamiento versátil para cualquier comida.
Por qué funcionan estas cuñas
El secreto para unos gajos de batata excepcionales reside en unos pocos pasos clave:
- Calor alto: Comenzar con una bandeja para hornear precalentada y un horno caliente (450°F) garantiza una caramelización inmediata y bordes crujientes.
- Condimento sabroso: Una mezcla de pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo crea un perfil ahumado y sabroso que complementa maravillosamente las batatas.
- Acabado del asador: Un toque final debajo del asador intensifica la textura crujiente para lograr un crujido satisfactorio.
Ingredientes clave
Para hacer estas cuñas, necesitarás:
- Boniatos: Utilice batatas de tamaño mediano para una cocción uniforme. Aproximadamente 1 1/2 libras (alrededor de 3 papas) serán suficientes para cuatro porciones.
- Aceite de oliva: Dos cucharadas de aceite de oliva ayudan a que el condimento se adhiera y promueva que quede crujiente.
- Especias: Una mezcla de 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal kosher, 3/4 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Cómo hacerlos
- Precalentar y preparar: Coloque una bandeja para hornear con borde en el horno mientras se calienta a 450°F. Pele y corte las batatas en gajos de 1 pulgada de grosor.
- Condimento: En un tazón grande, mezcle los gajos con aceite de oliva, sal, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. Asegúrese de que las patatas estén cubiertas uniformemente.
- Asar: Retire con cuidado la bandeja para hornear caliente del horno. Extienda las cuñas en una sola capa, con el lado cortado hacia abajo, asegurándose de que estén espaciadas. Ase durante 15 minutos, luego voltee y ase durante otros 10 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
- Asar (opcional): Para que quede más crujiente, configure el horno para asar y cocine durante 3 a 5 minutos, observando atentamente para evitar que se queme.
Almacenamiento y servicio
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días. Vuelva a calentar en el horno para obtener mejores resultados. Estas rodajas combinan bien con una variedad de salsas, como alioli de ajo o salsa de tomate, y complementan carnes a la parrilla, pollo asado o platos principales vegetarianos.
Estas cuñas agradan al público y ofrecen una guarnición sencilla pero satisfactoria que equilibra el sabor y la textura. Su versatilidad los hace ideales para cenas entre semana o reuniones informales.
