Estas no son sólo otra receta de brownie. Son un testimonio de cómo los ingredientes simples pueden generar resultados inesperadamente ricos y decadentes. ¿El secreto? Puré de batata.
Durante años, los cocineros caseros han utilizado discretamente este truco para crear brownies intensamente esponjosos, profundamente achocolatados y sorprendentemente versátiles. Si está cansado de los brownies secos y desmenuzables o busca una manera fácil de preparar una delicia más saludable y apta para alérgenos, esta es la receta que necesita.
Por qué funciona la batata
La batata no es sólo un sustituto; mejora. Los azúcares naturales contribuyen a la humedad y la dulzura, mientras que el almidón ayuda a unir la masa, creando esa textura densa y satisfactoria que los amantes del brownie anhelan. Este método también hace que estos brownies sean increíblemente flexibles: se adaptan fácilmente para que no contengan gluten, lácteos ni nueces sin sacrificar el sabor.
La receta: una guía paso a paso
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde: 16 porciones
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de puré de camote cocido (de aproximadamente 1 libra de camotes horneados)
- ⅔ taza de jarabe de arce
- ½ taza de mantequilla de nueces (maní, almendra o semilla de girasol)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal kosher
*½ taza de cacao en polvo - ½ taza de harina de avena (o harina para todo uso)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de café instantáneo en gránulos (opcional, pero realza el sabor del chocolate)
- ¼ taza de nueces picadas o chispas de chocolate (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar y preparar: Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Engrase un molde para hornear cuadrado de 8 o 9 pulgadas con aceite en aerosol y cúbralo con papel pergamino, dejando salientes por todos lados para retirarlo fácilmente.
- Combine los ingredientes húmedos: En un tazón grande, mezcle el puré de camote, el jarabe de arce, la mantequilla de nueces, el extracto de vainilla y la sal hasta que quede suave.
- Agregue ingredientes secos: Espolvoree el cacao en polvo, la harina de avena, el bicarbonato de sodio y el café instantáneo (si lo usa). Revuelva suavemente con una espátula hasta que esté combinado. No mezcle demasiado.
- Hornear: Transfiera la masa al molde preparado y alise la parte superior. Espolvorea con nueces picadas o chispas de chocolate, si lo deseas. Hornee por unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfriar y cortar: Deje que los brownies se enfríen completamente en la sartén (aproximadamente 1 ½ horas). Utilice los salientes del papel pergamino para levantar la losa del molde. Cortar en 16 trozos.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 136
- Grasa: 6,1 g
- Carbohidratos: 19,4 g
- Proteína: 3,2 g
Almacenamiento y consejos
Los brownies sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, refrigere por hasta 1 semana.
Nota del probador de recetas: “Estaban realmente ricas y con sabor a chocolate, a medio camino entre cakey y dulce, lo cual me gustó mucho. Definitivamente las haría otra vez”. – Patty, noviembre de 2025
Estos brownies de boniato demuestran que los mejores postres suelen surgir de los lugares más inesperados. Al adoptar este simple intercambio, desbloqueas un mundo de sabor y textura que redefinirá tu juego de brownies.
