Dime la verdad. La mayoría de las cenas entre semana son una negociación entre el cansancio y el hambre. Quiero el sabor de la comida que se ha hecho con mucho esfuerzo, pero en realidad no tengo la energía para dedicarle. Muslos de pollo marinados en una sencilla salsa de limón y orégano. Es rápido. Es perdonar. Huele increíble al cocinar.
Esta no es una receta complicada. No encontrarás una lista de 12 especias impronunciables. Lo único que necesitas es lo que probablemente ya tengas en tu nevera o despensa. ¿resultado? La carne es tierna y jugosa, con un brillante sabor a hierbas que rompe la riqueza del pollo. incluso si apenas mueves un dedo puede hacer que una comida se sienta como una victoria.
Los ingredientes que necesitas
Antes de comenzar, prepare sus herramientas. Necesitará un tazón para mezclar, una bandeja o bandeja para hornear y papel de aluminio o papel pergamino para mantener limpio el horno (créame).
Esto es exactamente lo que se incluye en la marinada.
- 1 paquete de muslos de pollo deshuesados y sin piel – Los con hueso pueden funcionar, pero los deshuesados se cocinan más rápido y requieren menos limpieza.
- 4 cucharadas de aceite de oliva – El aceite de oliva virgen extra está bien, pero como vamos a cocinar con él también sirve el aceite de oliva normal.
- 3 dientes de ajo – Fresco es mejor. Prepicado de un frasco carece de ese toque.
- Jugo de 1 limón – recién exprimido. Los jugos embotellados suelen tener un sabor metálico o demasiado procesado.
- 1 cucharada de orégano seco – Esta es la estrella. No seas tacaño.
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo – Ajusta el picante que desees.
- Pimienta negra – al gusto.
Cómo hacer una marinada
La magia ocurre dentro del cuenco. Toma aceite de oliva y agrega el ajo picado. Si usa un mortero, tritúrelo ligeramente para liberar el aceite. Si solo vas a cortar con un cuchillo, corta los dientes de ajo crudos en trozos lo suficientemente pequeños como para no morderlos en trozos.
A continuación, añade el zumo de limón, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y abundante pimienta negra. Mezcle hasta que se forme una pasta cohesiva y fragante. Debe tener un olor acre y terroso. Si te parece demasiado espesa, añade un poco de aceite de oliva. Si está muy líquido, añade un poco más de orégano. El objetivo es tener una salsa que se pegue al pollo, no una que se acumule en el fondo del tazón como la sopa.
El proceso de marinado
Aquí la paciencia tiene su recompensa, incluso si tienes prisa. Sumerge los muslos de pollo en la mezcla. Utilice sus manos si es necesario. Asegúrese de que todas las piezas estén recubiertas. El aceite ayuda a incorporar el sabor del orégano y el ajo a la carne, y el ácido del jugo de limón comienza a suavizar las fibras.
Una vez que esté completamente cubierto, cubra el tazón o transfiera el pollo a un recipiente hermético. Poner en el frigorífico.
Déjalo actuar sólo 30 minutos. Algunas recetas lo llaman “marinar durante la noche”, lo que también funciona, pero para una cena rápida entre semana, 30 minutos son suficientes.
