Zucchini gehört zu den Lebensmitteln, die die Lücke zwischen einem Snack unter der Woche und einer sättigenden Mahlzeit schließen. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits haben, und lässt sich gut einfrieren, wenn Sie es in zwei Portionen zubereiten. Das Geheimnis liegt in der Textur, nicht in der Komplexität. Beim Einbrechen sollte die Außenseite ein wenig zersplittern, die Innenseite aber weich sein. Mach es so.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Bevor wir beginnen, schauen wir uns an, was in der Schüssel ist. Sie brauchen keine ausgefallenen Importe oder obskuren Gewürze. Die Grundlagen sind einfach:
- 5 mittelgroße Zucchini (nicht zu groß machen, sonst werden sie wässrig)
–3 große Eier - 2 EL Allzweckmehl
- 1 Tasse neutrales Öl (am besten Pflanzen- oder Sonnenblumenöl)
- Salz, schwarzer Pfeffer und roter Pfeffer (zum Würzen)
Das Verhältnis von Mehl und Eiern bestimmt den Zusammenhalt des Krapfens. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, wird daraus Teig. Wenn zu wenig davon vorhanden ist, zerfällt es in der Pfanne.
So bereiten Sie die Zucchini zu
Beginnen Sie mit dem Schälen der Zucchini. Wenn Sie Bio-Kürbis oder sehr junge Zucchini verwenden, können Sie dies weglassen, aber bei den meisten normalen Zucchini aus dem Supermarkt führt das Schälen zu einem glatteren, weniger faserigen Krapfen. Der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Je dünner, desto besser. Sie benötigen eine große Oberfläche, um schnell zu garen und knusprige Ergebnisse zu erzielen.
Wenn die Zucchini besonders saftig ist, bestreuen Sie die Scheiben mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen. Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit. Wenn Sie es eilig haben, können Sie diesen Schritt überspringen, aber dadurch wird die Knusprigkeit der Krapfen beeinträchtigt.
Der Teig
Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Zum Erhitzen Mehl, eine Prise Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken hinzufügen. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Sie möchten die Konsistenz wie Ohrläppchenteig haben. Es sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, aber genug Flüssigkeit enthalten, um die Zucchini darin einzutauchen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu. Wenn es zu flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen.
Der Frittiervorgang
Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn ein kleiner Tropfen Teig auf die Oberfläche fällt und sofort brutzelt.
Der Trick besteht darin, die Zucchini nicht direkt in den feuchten Teig zu tauchen. Zuerst die Zucchinischeiben leicht mit Mehl bestäuben. Den Überschuss abschütteln. Dann tauchen Sie sie in die Eierspülung. Diese doppelte Beschichtung sorgt dafür, dass der Teig zusammenklebt.
Die panierten Scheiben in das heiße Öl legen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Kochen Sie sie, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, und wenden Sie sie dann um. Von der anderen Seite knusprig braten. Dies dauert normalerweise etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Abgießen und servieren
Wenn jede Charge fertig ist, geben Sie die Krapfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. 1 Minute stehen lassen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Dieser Schritt ist sehr wichtig. Durchnässte Krapfen sind traurige Krapfen.
**Warm mit Knoblauchjoghurt servieren
