Diese gefüllten Pilze sind ein garantierter Hit bei jeder Zusammenkunft. Das Rezept vereint knusprige Semmelbrösel, duftende Kräuter und herzhaften Käse zu einer Füllung, die einfache Pilze in eine unvergessliche Vorspeise verwandelt.
Warum diese Pilze auffallen
Gefüllte Pilze sind nicht umsonst ein Klassiker. Sie sind einfach zuzubereiten, optisch ansprechend und bieten eine zufriedenstellende Kombination aus Texturen und Aromen. Dieses Rezept verzichtet auf schwere Frischkäsefüllungen und entscheidet sich stattdessen für eine leichtere, lebendigere Mischung, die die natürliche Erdigkeit der Pilze hervorhebt.
Der Schlüssel liegt in der Ausgewogenheit: knusprige Panko-Semmelbrösel, scharfer Pecorino- (oder Parmesan-)Käse, Umami-Spritzer aus sonnengetrockneten Tomaten und die Frische der Petersilie. Pinienkerne sorgen für eine dezente Knusprigkeit, während Knoblauch für eine herzhafte Tiefe sorgt. Dies ist nicht nur ein Snack; es ist ein Geschmackserlebnis.
Zutaten, die Sie benötigen
Um diese gefüllten Pilze zuzubereiten, benötigen Sie:
- Große Cremini-Pilze (auch Baby Bellas genannt)
- Panko-Semmelbrösel für die Konsistenz
- Geriebener Pecorino- oder Parmesankäse für mehr Würze
- Fein gehackte frische Petersilie für Frische
- In Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten für Umami
- Pinienkerne zum Knuspern
- Gehackter Knoblauch für herzhaften Biss
- Extra natives Olivenöl zum Kochen
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Einfache Schritte zur Perfektion
- Vorbereitung der Pilze: Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Papiertuch sauber und entfernen Sie dann die Stiele. Legen Sie die Kappen mit der Hohlraumseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Füllung zubereiten: Geriebenen Käse, sonnengetrocknete Tomaten, Petersilie, Semmelbrösel, Knoblauch, Pinienkerne und Gewürze in einer Schüssel vermengen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Füllen und backen: Die Füllung in die Pilzhöhlen geben und so hoch wie möglich stapeln. Mit mehr Olivenöl beträufeln und bei 200 °C 18 bis 22 Minuten backen, bis die Pilze zart und die Füllung goldbraun sind.
- Beenden und servieren: Mit frischer Petersilie und einer Prise roter Pfefferflocken garnieren (optional). Warm servieren.
Tipps für die besten Ergebnisse
- Verwenden Sie die größten Cremini-Pilze, die Sie finden können, um die Füllkapazität zu maximieren.
- Vermeiden Sie es, die Pilze unter Wasser abzuspülen, da sie sonst durchnässt werden können.
- Hacken Sie die Zutaten für die Füllung fein, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung bei jedem Bissen zu gewährleisten.
- Würzen Sie die Pilze vor dem Füllen, um ihren natürlichen Geschmack zu verstärken.
Diese gefüllten Champignons genießt man am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Diese Pilze sind mehr als nur eine Vorspeise – sie sind ein kleiner Genuss, der Menschen zusammenbringt. Mit ein wenig Aufwand können Sie ein Gericht zubereiten, das sowohl köstlich als auch sättigend ist.
