Diese Wings im Carolina-Stil sind eine kühne Mischung aus Barbecue-Traditionen aus North und South Carolina und liefern einen Geschmack, der sowohl rauchig als auch würzig ist – perfekt für jede Zusammenkunft. Bei diesem Rezept geht es nicht nur um Flügel; Es geht darum, regionale Unterschiede mit einer Soße zu überbrücken, die so gut ist, dass man am liebsten alles darin eintauchen möchte.
Warum dieses Rezept herausragt
Der Schlüssel liegt in der flüssigen Goldsauce : eine meisterhafte Mischung aus Senf, Barbecue-Basis und subtiler Süße, die die tiefe Rauchigkeit ausgleicht. Die Zugabe von Backpulver sorgt für eine unglaublich knusprige Konsistenz, während die Backmethode eine Fritteuse überflüssig macht.
Hauptzutaten und was sie bewirken
- Chicken Wings: Party Wings sind am einfachsten zu verwenden, aber Sie können auch ganze Flügel in Flats und Drumettes schneiden.
- Backpulver: Hier geht es nicht nur um Flauschigkeit. Es zersetzt Proteine, macht Fett und sorgt für maximale Knusprigkeit.
- Gelber Senf: Das Herzstück des Carolina-Geschmacksprofils, das ihm Würze und den charakteristischen goldenen Farbton verleiht.
- Ketchup: Eine Anspielung auf das traditionelle Carolina-Barbecue, das die Senfnote mit einem Hauch Süße in Einklang bringt.
- Worcestershire-Sauce: Die Geheimwaffe für Umami, Rauch und Tiefe.
So machen Sie Carolina Wings: Schritt für Schritt
- Würzen & Zubereiten: Maisstärke, Backpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Flügel trocken tupfen und wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. In einer einzigen Schicht auf einem Gitterrost in einem mit Folie ausgelegten Backblech anordnen.
- Perfekt rösten: 25 Minuten bei 200 °C backen, umdrehen und weitere 25–30 Minuten weiterrösten, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Soße zubereiten: Während die Flügel rösten, gelben Senf, Honig, Apfelessig, braunen Zucker, Ketchup, Worcestershire-Sauce, scharfe Soße, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Überziehen und servieren: Die gekochten Flügel direkt in die Sauce geben, bis sie gut bedeckt sind. Heiß servieren und auf Komplimente gefasst sein.
Profi-Tipp: Für zusätzliche Knusprigkeit stellen Sie die Flügel vor dem Braten über Nacht offen in den Kühlschrank. Die Soße kann auch bis zu 5 Tage im Voraus zubereitet werden.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 8 Portionen)
- Kalorien: 448
- Fett: 24,1 g (30,9 %)
- Kohlenhydrate: 25,7 g (8,8 %)
- Protein: 31,5 g (26,9 %)
Das Rezept ist frei von Soja, Milchprodukten, Eiern, Öl, Erdnüssen, Alkohol und Schalentieren.
Diese Carolina Wings sind nicht nur ein Gericht; Sie sind eine Aussage. Ein knuspriges, würziges, rauchiges Meisterwerk, das den Snack am Spieltag neu definiert. Wenn Sie auf der Suche nach Wings sind, die Geschmack und Textur bieten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
