Weihnachtsplätzchen sind eine beliebte Tradition, aber um ein elegantes Aussehen zu erzielen, bedarf es nicht stundenlanger, mühsamer Bemühungen. Der Ansatz eines professionellen Konditors legt Wert auf Effizienz, ohne dabei auf die optische Attraktivität zu verzichten. In diesem Leitfaden werden sechs einfache Dekorationstechniken mit minimalen Werkzeugen und Farben erläutert, perfekt für Anfänger oder alle, die stressfreies Festtagsbacken wünschen.
Die Grundlage: Kekse und Zuckerguss
Der Schlüssel zu schönen Keksen beginnt mit der richtigen Basis. Verwenden Sie dicke, helle und glatte Zuckerkekse – dünnere, knusprigere Sorten neigen dazu, zu brechen. Auch Risse oder poröse Oberflächen erschweren das Auftragen der Glasur. Achten Sie daher auf eine makellose Leinwand.
Als nächstes bereiten Sie Royal Icing mit flüssiger Konsistenz vor. Teilen Sie es in vier Portionen auf: eine weiße und drei farbige (Rot, Blau und Grün sind ein klassischer Ausgangspunkt). Konsistenz ist entscheidend; Die Glasur sollte glatt fließen, aber ihre Form behalten. Für lebendige Farbtöne eignet sich am besten Lebensmittelfarbe in Form einer Gelpaste.
Grundlegende Tools und Einrichtung
Überspringen Sie die provisorischen Spritzbeutel. Investieren Sie in Einweg-Spritzbeutel mit Verbindungsstück und superfeiner Spitze (Wilton Nr. 3 ist eine gute Wahl). Dies gewährleistet Kontrolle und Präzision. Füllen Sie jeden Beutel sorgfältig und drehen Sie den Deckel fest, um ein Auslaufen zu verhindern.
Dekorationstechniken: Sechs einfache Ansätze
Für diese Techniken sind lediglich vier Glasurfarben und drei Arten von Streuseln erforderlich. Wenn Sie diese beherrschen, werden Ihre Kekse von Amateur- zu Backwarenqualität.
1. Überschwemmung: Die Basisschicht
Durch diese Technik entsteht eine glatte, gleichmäßige Oberfläche. Halten Sie die Spritzspitze mindestens einen Zentimeter über den Keks und drücken Sie ihn vorsichtig zusammen, bis sich die Glasur ausdehnt. Stellen Sie sich vor, Sie legen eine Schnur hin und ziehen keine Tinte nach. Das Ziel ist eine gleichmäßige Abdeckung. Sobald Sie den Umriss gezeichnet haben, fahren Sie mit der Spitze im Zickzack über den leeren Raum, um die Form zu füllen, und verwenden Sie die Spitze, um die Glasur in die Lücken zu schieben. Mit Streuseln und essbarem Glitzer abschließen oder einfach belassen.
2. Polka Dots: Müheloser Charme
Für sofortiges visuelles Interesse skizzieren und überfluten Sie das Cookie zuerst. Halten Sie dann mit einer Sekundärfarbe den Spritzbeutel senkrecht zur Oberfläche und drücken Sie ihn vorsichtig zusammen, um Punkte zu erzeugen. Zum Fertigstellen gerade nach oben heben. Variieren Sie die Farben und Größen für dynamische Designs.
3. Herzen: Eine zarte Note
Umreißen und überfluten Sie den Keks. Ziehen Sie dann mit einem Zahnstocher von oben nach unten durch die Tupfen, um Herzformen zu bilden. Winkeln Sie den Zahnstocher an, um skurrile Variationen zu erzielen.
4. Zickzacklinien: Geometrischer Reiz
Beginnen Sie mit einer überfluteten Basis. Mit leichtem Druck parallele Linien über den Keks ziehen. Ziehen Sie einen Zahnstocher im rechten Winkel über die Linien, um sich überschneidende Muster zu erstellen. Wischen Sie den Zahnstocher zwischen den Durchgängen sauber, um sauberere Linien zu erhalten.
5. Beflockung: Sprinkle Magic
Streusel sorgen für sofortige Festlichkeit. Verwenden Sie eine Mischung aus weißem Zucker für einen Schneeeffekt, perlmuttfarbenen Streuseln für Zuckerstangen und goldenen oder silbernen Kugeln für die Verzierung. Übertreiben Sie es nicht; Qualität geht vor Quantität. Für minimalistische Designs können auch einfache Linien mit Streuseln versehen werden.
6. Farbblockierung: Präzise Abschnitte
Bei dieser Technik handelt es sich um eine einfache Überflutung, die auf kleinere Gebiete angewendet wird. Wechseln Sie die Farben ab, um Streifen, Muster oder detaillierte Designs wie den Anzug des Weihnachtsmanns oder Schneemann-Elemente zu kreieren.
Trocknen und Lagern
Lassen Sie die gefrorenen Kekse mindestens vier Stunden lang an der Luft trocknen, bevor Sie sie zu Hause genießen. Lassen Sie sie beim Versand acht Stunden lang vollständig aushärten, um ein Verschmieren zu verhindern. Schöne Kekse verdienen eine angemessene Präsentation, aber das Ziel ist der Genuss – denken Sie nicht zu viel darüber nach.
Die Freude an Weihnachtsplätzchen liegt letztlich im Prozess. Wenn Sie diese einfachen Techniken beherrschen, können Sie mit minimalem Aufwand atemberaubende Ergebnisse erzielen und so mehr Zeit für Weihnachtsstimmung haben.
