Geröstete Süßkartoffelspalten bieten das Beste aus beiden Welten – die sättigende Knusprigkeit von Pommes Frites mit der natürlichen Süße von Bratkartoffeln. Dieses Rezept liefert perfekt strukturierte Wedges mit unwiderstehlichem Rauchgeschmack und macht sie zu einer vielseitigen Beilage für jede Mahlzeit.
Warum diese Keile funktionieren
Das Geheimnis außergewöhnlicher Süßkartoffelspalten liegt in ein paar wichtigen Schritten:
- Hohe Hitze: Wenn Sie mit einem vorgeheizten Backblech und einem heißen Ofen (450 °F) beginnen, werden sofortige Karamellisierung und knusprige Ränder gewährleistet.
- Geschmackvolle Würze: Eine Mischung aus geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver sorgt für ein rauchiges, herzhaftes Profil, das wunderbar zu den Süßkartoffeln passt.
- Broiler-Finish: Ein letzter Stoß unter dem Grill intensiviert die Knusprigkeit für ein zufriedenstellendes Crunch.
Hauptzutaten
Um diese Keile herzustellen, benötigen Sie:
- Süßkartoffeln: Verwenden Sie mittelgroße Süßkartoffeln für ein gleichmäßiges Garen. Etwa 1 1/2 Pfund (ungefähr 3 Kartoffeln) reichen für vier Portionen.
- Olivenöl: Zwei Esslöffel Olivenöl sorgen dafür, dass die Gewürze haften bleiben und fördern die Knusprigkeit.
- Gewürze: Eine Mischung aus 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel koscherem Salz, 3/4 Teelöffel geräuchertem Paprika, 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer.
Wie man sie herstellt
- Vorheizen und vorbereiten: Legen Sie ein Backblech mit Rand in den Ofen, während es auf 450 °F erhitzt wird. Die Süßkartoffeln schälen und in 2,5 cm dicke Spalten schneiden.
- Würzen: In einer großen Schüssel die Spalten mit Olivenöl, Salz, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzem Pfeffer vermischen. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Braten: Nehmen Sie das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen. Verteilen Sie die Keile in einer einzigen Schicht mit der Schnittseite nach unten und achten Sie darauf, dass sie einen gewissen Abstand zueinander haben. 15 Minuten rösten, dann umdrehen und weitere 10 Minuten rösten, bis es zart und gebräunt ist.
- Grillen (optional): Für zusätzliche Knusprigkeit stellen Sie den Ofen auf Grillen und lassen es 3–5 Minuten lang garen. Achten Sie dabei genau darauf, dass es nicht anbrennt.
Lagerung und Servieren
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahrt werden. Für beste Ergebnisse im Ofen aufwärmen. Diese Wedges passen gut zu verschiedenen Dips wie Knoblauch-Aioli oder Ketchup und ergänzen gegrilltes Fleisch, gebratenes Hähnchen oder vegetarische Hauptgerichte.
Diese Wedges sind ein Publikumsliebling und bieten eine einfache, aber sättigende Beilage, die Geschmack und Textur in Einklang bringt. Ihre Vielseitigkeit macht sie ideal für Abendessen unter der Woche oder ungezwungene Zusammenkünfte.
