Dies ist nicht nur ein weiteres Brownie-Rezept. Sie sind ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten zu unerwartet reichhaltigen, dekadenten Ergebnissen führen können. The secret? Süßkartoffelpüree.
Seit Jahren nutzen Hobbyköche diesen Trick stillschweigend, um Brownies zu kreieren, die intensiv fudgy, tief schokoladig und überraschend vielseitig sind. Wenn Sie trockene, krümelige Brownies satt haben oder nach einer einfachen Möglichkeit suchen, eine gesündere, allergenfreundliche Leckerei zuzubereiten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Warum Süßkartoffeln funktionieren
Süßkartoffeln sind nicht nur ein Ersatz; es verbessert. Der natürliche Zucker sorgt für Feuchtigkeit und Süße, während die Stärke dabei hilft, den Teig zu binden, wodurch die dichte, sättigende Textur entsteht, nach der sich Brownie-Liebhaber sehnen. Diese Methode macht diese Brownies auch unglaublich flexibel: Sie können sie problemlos glutenfrei, milchfrei oder nussfrei zubereiten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Das Rezept: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ergebnisse: 16 Portionen
Zutaten:
- 1 ½ Tassen pürierte, gekochte Süßkartoffeln (von etwa 1 Pfund gebackenen Süßkartoffeln)
- ⅔ Tasse Ahornsirup
- ½ Tasse Nussbutter (Erdnuss-, Mandel- oder Sonnenblumenkerne)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Tasse Kakaopulver
- ½ Tasse Hafermehl (oder Allzweckmehl)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Instantkaffeegranulat (optional, verstärkt aber den Schokoladengeschmack)
- ¼ Tasse gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)
Anleitung:
- Vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 °F (190 °C) vor. Fetten Sie eine quadratische 8- oder 9-Zoll-Backform mit Kochspray ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Lassen Sie an allen Seiten Überstände frei, damit Sie sie leichter entfernen können.
- Nasszutaten vermischen: In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree, den Ahornsirup, die Nussbutter, den Vanilleextrakt und das Salz glatt rühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen: Kakaopulver, Hafermehl, Backpulver und Instantkaffee (falls verwendet) darüberstreuen. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen bestreuen. Etwa 30 Minuten lang backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen und schneiden: Lassen Sie die Brownies in der Pfanne vollständig abkühlen (ca. 1 ½ Stunden). Benutzen Sie die Pergamentpapierüberstände, um die Platte aus der Form zu heben. In 16 Stücke schneiden.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 136
- Fett: 6,1 g
- Kohlenhydrate: 19,4 g
- Protein: 3,2 g
Lagerung & Tipps
Übrig gebliebene Brownies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.
Rezepttester-Hinweis: „Diese waren wirklich reichhaltig und schokoladig, an der Grenze zwischen kuchenartig und fudgy, was mir sehr gut gefiel. Ich würde sie auf jeden Fall wieder machen.“ – Patty, November 2025
Diese Süßkartoffel-Brownies beweisen, dass die besten Desserts oft von den unerwartetsten Orten kommen. Durch diesen einfachen Austausch erschließen Sie sich eine Welt voller Geschmack und Textur, die Ihr Brownie-Spiel neu definieren wird.
