Nedávná studie z Amsterdamu zpochybňuje obecné přesvědčení, že ultra-zpracované potraviny (UPF) jsou nevyhnutelně škodlivé pro zdraví mozku. Výzkumníci sledovali stravovací a kognitivní skóre téměř 1400 dospělých po dobu deseti let a nenašli žádnou přímou souvislost mezi příjmem OPS a mentálním úpadkem. Ačkoli OCP jsou stále spojeny s dalšími zdravotními riziky, tato studie naznačuje, že celková kvalita stravy může být pro kognitivní funkce důležitější než úplné vyhýbání se zpracovaným potravinám.
Výsledky výzkumu
Studie publikovaná v [název publikace odstraněn] analyzovala údaje o stravě shromážděné od účastníků starších 55 let. Pomocí systému klasifikace potravin NOVA vědci kategorizovali potraviny podle stupně jejich zpracování, od minimálně zpracovaných (jako je ovoce a zelenina) až po ultra zpracované (balené občerstvení, rychlé občerstvení). Analýza zjistila, že množství ultrazpracovaných potravin ve stravě nepředpovídá kognitivní pokles.
Vedoucí výzkumu Dr. Hanneke Wijnhoven vysvětluje: “Chtěli jsme zjistit, zda samotná léčba byla nezávisle spojena s kognitivním poklesem, po kontrole celkové kvality stravy a faktorů životního stylu. Výsledky ukazují, že nejde jen o to, co se zpracovává, ale jak celkově jíte.”
Co jsou ultra zpracované potraviny?
Klasifikační systém NOVA rozděluje produkty do kategorií v závislosti na stupni zpracování:
- Nezpracované/Minimálně zpracované: Celé potraviny, jako je ovoce, zelenina a mléko.
- Zpracované ingredience na vaření: Základní přípravky, jako je olivový olej nebo mouka.
- Zpracované potraviny: Potraviny, které byly oproti svému přirozenému stavu pozměněny, jako je konzervovaný tuňák nebo některé sýry.
- Ultra zpracované potraviny: Průmyslově vyrobené s přísadami, konzervačními látkami a umělými přísadami – většina balených svačin, rychlého občerstvení a slazených nápojů.
Proč je kvalita potravin důležitější
Odborníci na výživu zdůrazňují, že zpracované potraviny automaticky neznamenají nezdravé jídlo. Keri Gans, RDN, poznamenává: “Samotné zpracování neurčuje nutriční hodnotu. Strava bohatá na vlákninu, zdravé tuky, vitamíny a antioxidanty ze zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků, ořechů a ryb je pro zdraví mozku mnohem důležitější.”
Klíčovým bodem je, že i zpracované potraviny mohou přispět ke zdravému stravování. Zaměřte se spíše na váš celkový nutriční profil než se jednoduše vyhýbejte všem zpracovaným potravinám.
Globální rozdíly ve zpracování
Tato studie byla provedena v Amsterdamu a výsledky se mohou mezi regiony lišit. Předpisy a praxe výroby potravin se po celém světě liší. Například americké zpracované potraviny často obsahují rafinovanější přísady a přísady kvůli požadavkům na delší trvanlivost, zatímco evropské potraviny mohou mít přísnější omezení přísad. To nediskredituje studii, ale zdůrazňuje potřebu dalšího výzkumu v různých populacích.
Sečteno a podtrženo: Zatímco celé, minimálně zpracované potraviny jsou stále ideální, strach z ultrazpracovaných potravin může být přehnaný, pokud jde o kognitivní zdraví. Pro dlouhodobou funkci mozku je nejdůležitější vyvážená strava bohatá na živiny.
