Tyto hnědé máslové čokoládové sušenky poskytují bohatou karamelovo-oříškovou chuť s dokonale křupavými okraji a žvýkacím středem. Tajný? Zhnědnutí másla dodává těstu hloubku a vyvážený poměr cukru zvýrazní karamelové tóny. Tento recept přeskočí potřebu mixéru a chlazení, takže je překvapivě jednoduchý, ale působivý.
Proč na hnědém másle záleží
Smažení na oleji není jen trend, je to změna chuti. Zahřívání másla nad jeho bod tání vytváří ořechovou, karamelovou chuť, která zvýrazňuje pečené dobroty. Tento proces koncentruje chuť a přidává složitost, kterou prostě rozpuštěné máslo nemůže poskytnout. Tyto sušenky demonstrují tuto techniku a nabízejí dezert hodný pekařství s minimálním úsilím.
Ingredience pro výjimečné sušenky
Tento recept se opírá o několik klíčových ingrediencí:
- Čokoládové chipsy: Pro vyváženou sladkost je preferována hořká čokoláda, ale funguje i polosladká nebo mléčná čokoláda. Nasekaná tyčinka dodává texturu.
- Univerzální mouka: Použijte metodu lžíce a zarovnání, abyste zabránili přeplnění. Mírně snížené množství zohledňuje ztrátu vlhkosti během pražení.
- Neslané máslo: Hvězda show. Pražení odhaluje bohatou, ořechovou chuť. Můžete použít slané máslo, ale odpovídajícím způsobem snižte množství přidané soli.
- Jedlá soda: Pro kynutí a roztírání, aby se sušenky propekly rovnoměrně.
- Hnědý a granulovaný cukr: Poměr upřednostňuje hnědý cukr pro zvýraznění karamelových tónů, které doplňují hnědé máslo.
- Vejce a žloutek: Extra žloutek přispívá k žvýkavější a jemnější textuře.
- Vanilkový extrakt: Dodává hloubku a hřejivost.
- Mořská sůl: Vyrovnává sladkost a zvýrazňuje chuť. V případě potřeby upravte podle chuti.
Olej na smažení: Průvodce krok za krokem
Základem tohoto receptu je správně smažené máslo:
- Máslo nakrájíme na kostičky a na mírném ohni rozpustíme v lehké pánvi.
- Neustále míchejte 5-10 minut, dokud se neobjeví ořechové aroma a zlatohnědá usazenina.
- Okamžitě nalijte do mísy, abyste přestali vařit. Zbytkové teplo dokončí proces pražení.
Výroba cukroví: od těsta k potěšení
Jakmile je olej osmažený, těsto je rychle připraveno:
- Suché ingredience (mouku, jedlou sodu, sůl) prošlehejte ve středně velké míse.
- Ve velké míse smíchejte opečené máslo, cukr, vejce, žloutek a vanilku.
- Postupně přidávejte suché ingredience k mokrým a míchejte, dokud se nespojí. Vmíchejte čokoládové lupínky.
- Těsto položte na plech vyložený pečicím papírem (asi ¼ šálku na sušenku). Navrch přitlačte další kousky čokolády.
- Pečte při 175°C (350°F) 10-13 minut, dokud okraje nezezlátnou a střed lehce propečený. Před přenesením na mřížku vychladněte na plechu.
Skladování a mrazení
Upečené sušenky vydrží čerstvé ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 5 dní. Pro delší skladování:
- Zmrazení upečeného cukroví: Zcela vychladněte a poté zmrazte ve vzduchotěsné nádobě až na 3 měsíce. Rozmrazte při pokojové teplotě nebo mírně ohřejte v mikrovlnné troubě.
- Zmrazení těsta: Rozdělte na kuličky, zmrazte na plech a poté přendejte do sáčku. Pečte zmrzlé, přidejte 2-3 minuty k času pečení.
Tyto čokoládové sušenky s hnědým máslem poskytují pekařské pohodlí s lehkostí. Zhnědlé máslo dodává hloubku chuti a posouvá tento klasický recept na další úroveň. Užijte si to!
