Ve světě haute cuisine je olivový olej málokdy jen přísadou; Častěji se jedná o poslední dotek, který může určit chuť celého pokrmu. Profesionální šéfkuchaři a autoři potravin ve svých spížích obvykle skladují dva různé druhy olejů: spolehlivý dříč pro každodenní vaření a vysoce kvalitní, aromatický extra panenský olivový olej (EVOO) pro zálivky a konečnou úpravu.
Mezi mnoha dostupnými možnostmi se Seasons’ Coratina Extra Virgin Olive Oil stal skutečným favoritem, nedávno získal zlatou medaili na prestižní mezinárodní soutěži 2026 International Olive Oil Competition v New Yorku.
Charakteristika oliv Coratina
Hlavním rozdílem mezi tímto olejem je jeho jednoodrůdový původ. Na rozdíl od mnoha komerčních směsí, kde se různé odrůdy oliv míchají pro dosažení konzistentní, hladké chuti, je tento olej vyroben výhradně z oliv Coratina.
Odrůda Coratina je známá svým jedinečným profilem:
– Chuťový profil: Vyznačuje se „travnatou“ nebo svěží zelenou chutí, často s tóny nezralého ovoce a čerstvých bylinek.
– “Pepřové” teplo: Charakteristickým znakem vysoce kvalitního oleje Coratina je znatelný pocit tepla v krku. Toto „brnění“ je známkou vysoké hladiny polyfenolů, antioxidantů, které jsou vysoce ceněné jak pro chuť, tak pro zdraví.
– Výzva: Vzhledem k tomu, že sklizeň oliv je silně ovlivněna počasím, každý rok poskytuje jedinečný smyslový zážitek, od jemného a kouřového až po bohaté a kořeněné.
Všestrannost v kuchyni: od předkrmů po dezerty
Vzhledem ke svému jasnému a rozhodnému charakteru není tento olej určen k tomu, aby se “rozpouštěl” v misce; má to vyniknout.
Použití do hlavních jídel
Díky bylinným a kořenitým tónům je tento olej ideálním společníkem pro:
– Zelenina a saláty: Dodává jas a svěžest dresinkům a pečené zelenině.
– Proteinové produkty: Jeho chuť je dostatečně silná, aby doplnila bohatost červeného masa nebo slanou chuť mořských plodů.
– Grilované: Jeho “letní” chuťový profil se výjimečně dobře hodí ke kebabům, které jim propůjčují jemné teplo, které zní sofistikovaněji než vaše průměrné chilli vločky.
Sladký kontrast
Jedním ze současných kulinářských trendů je použití kvalitního EVOO oleje do dezertů. Při přelití zmrzliny nebo pečiva pomáhá cukr změkčit agresivní horko másla. To vytváří komplexní chuťový most mezi sladkými, slanými a kořeněnými prvky a mění jednoduché dezerty ve vynikající gastronomická mistrovská díla.
Shrnutí
Extra panenský olivový olej Seasons Coratina si zaslouží místo v prémiové spíži se svou odvážnou intenzitou jedné odrůdy a oceněnou chutí. Ať už jej použijete k dochucení grilovaného steaku nebo k vytvoření komplexního dochucení vanilkové zmrzliny, poslouží jako mocný nástroj pro přidání hloubky každému pokrmu.
