V rozbalování pokrmu Krep Bohça Nasıl Yapılır je zvláštní druh útulnosti. Není to jen jídlo; je to malý uzlíček tepla. Název může znít tradičně, ale technika vaření je překvapivě jednoduchá. Vezmete jemné palačinky a naplníte je chutnou směsí masa, které se pomalu dusilo. Výsledek? Něžný kousek, který se doslova rozplývá v ústech.
Pokud hledáte večeři, ve které se budete cítit jako doma, ale nevyžaduje hodiny usilovné práce, pokračujte ve čtení. Tento recept kombinuje rychlost týdenních večeří s pohodlím nedělního oběda.
Sběr ingrediencí
Než zahřejete pánev, musíte vědět, s čím pracujete. Těsto odpouští chyby, ale k náplni je třeba přistupovat opatrně.
Na palačinkové těsto:
Potřebujete jen pár základních produktů. Vezměte:
– 2 vejce
– 1 lžička soli
– 1,5 sklenice mléka
– 1 sklenici perlivé minerální vody (maden suyu). To je tajemství lehkých a vzdušných palačinek.
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 1,5 šálku prosévané mouky
Na slanou náplň:
Tady se rodí chuť. Budete potřebovat:
– 500 g hovězího masa, nakrájeného na malé kostičky (kushbashi)
– 1 cibule, nakrájená
– 2 mrkve, nastrouhané
– 2 rajčata, nakrájená
– 1 šálek hrášku (vařeného nebo konzervovaného)
– 1 lžička černého pepře
– 1 lžička vloček červené papriky
– Rostlinný olej na smažení
– Sůl podle chuti
Dělat palačinky
Začněte testem. Vejce rozbijte do misky. Ručním mixérem je vyšleháme do pěny. Nyní přidejte tekuté přísady: mléko, minerální vodu, olej a sůl. Vše spolu dobře promícháme.
Zde je klíč: přidejte prosátou mouku. Míchejte asi tři minuty. Měli byste mít hladké těsto bez hrudek. Pokud budete spěchat, palačinky se mohou roztrhnout.
Rozpalte palačinkovou pánev. Přidejte trochu oleje. Nalijte naběračku těsta. Vařte, dokud se okraje mírně nenafouknou a dno neztuhne. V případě potřeby otočte nebo jednoduše vařte dosucha. Hotové palačinky naskládejte na hromádku na talíř. Měly by být poddajné, ne křupavé.
Příprava náplně
Zatímco palačinky chladnou, propracujte maso. Tento krok definuje texturu. Vložte kostky hovězího masa do samostatné pánve a položte na mírný oheň. Necháme je pomalu vařit. Nespěchejte. Chcete, aby se voda odpařila a maso zhnědlo ve vlastní šťávě. Tím se koncentruje chuť.
Když je maso hotové, stáhněte pánev na chvíli z ohně. Do stejné pánve přidejte ještě trochu oleje. Vhoďte cibuli a rajčata. Smažte, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední.
Nyní přidejte nastrouhanou mrkev. Propeče se rychleji než maso, takže ve zbytkovém teple krásně změkne. Vraťte hovězí maso na pánev. Přidáme uvařený hrášek. Vše smícháme dohromady.
Dochuťte solí a pepřem. Černý pepř, vločky červené papriky a sůl. Přikryjte pánev poklicí. Necháme 10 minut povařit. To umožní, aby se chutě spojily.
